Οι υγειονομικές αρχές των ΗΠΑ έχουν κάνει μια σημαντική αλλαγή στην διατροφική τους πολιτική με την έγκριση ορισμένων... σχετική μετατόπιση προς το πολιτική διατροφήςΤο κίνημα επιδιώκει να ενημερώσει ένα μοντέλο που αμφισβητούνταν εδώ και χρόνια από επιδημιολόγους και επαγγελματίες δημόσιας υγείας.
Αυτή η δέσμη συστάσεων δεν επηρεάζει μόνο τους πολίτες ως άτομα, αλλά και Θα αναδιοργανώσει τον τρόπο σχεδιασμού των μενού, συμπεριλαμβανομένου του σχεδιασμός σχολικού μενούσε σχολεία, στρατώνες και προγράμματα επισιτιστικής βοήθειαςΣτην Ευρώπη, και ιδιαίτερα στην Ισπανία, όπου η κατανάλωση μεταποιημένων προϊόντων αυξάνεται επίσης, η ανακοίνωση παρακολουθείται στενά ως πιθανό σημείο αναφοράς για μελλοντικές κανονιστικές αλλαγές.
Αντίο στο «MyPlate» και επιστροφή στην αναθεωρημένη πυραμίδα τροφίμων
Η ομοσπονδιακή κυβέρνηση των ΗΠΑ εγκαταλείπει το οπτικό σχέδιο του «MyPlate», το οποίο χρησιμοποιούνταν για χρόνια ως γραφική αναφοράΑναβιώνει την κλασική πυραμίδα τροφίμων, αν και με μια σημαντική ανακατανομή των ομάδων τροφίμων. Τα ανώτερα επίπεδα αλλάζουν την εστίασή τους: τα δημητριακά ολικής αλέσεως χάνουν έδαφος, ενώ οι πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας και τα υγιή λίπη αποκτούν εξέχουσα θέση.
Σε αυτή τη νέα πυραμίδα, κεντρική θέση δίνεται στο πρωτεΐνες, υγιή λίπη, φρούτα και λαχανικά στην πλησιέστερη δυνατή φυσική τους μορφήαφήνοντας αυτούς που υποβιβάζονται σε ένα πολύ μικρό στρώμα υπερεπεξεργασμένα προϊόνταΑυτά τα τελευταία τρόφιμα δεν παρουσιάζονται πλέον ως ένα συνηθισμένο μέρος της διατροφής, αλλά ως στοιχεία που πρέπει να περιορίζονται όσο το δυνατόν περισσότερο, ειδικά όταν περιλαμβάνουν πρόσθετα σάκχαρα, πρόσθετα και υπερβολικό νάτριο.
Ο οπτικός επανασχεδιασμός στοχεύει να είναι κάτι περισσότερο από μια απλή απεικόνιση: Επιδιώκει να επηρεάσει τις καθημερινές αποφάσεις αγοράς και κατανάλωσης του πληθυσμού.Η ιδέα είναι ότι ο καθένας, ακόμη και χωρίς τεχνικές γνώσεις διατροφής, μπορεί να προσδιορίσει με μια ματιά τι πρέπει να καταλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος του πιάτου του και ποια τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται για πολύ συγκεκριμένες περιστάσεις.
Για χώρες όπως η Ισπανία, όπου η παραδοσιακή Μεσογειακή πυραμίδα Με πιο πρόσφατα μοντέλα, το αμερικανικό παράδειγμα ανοίγει τη συζήτηση για το ενημέρωση των εργαλείων γραφικών για να ενισχύσουν το μήνυμα κατά των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων, διατηρώντας παράλληλα τη φυτική βάση και τη μέτρια χρήση ποιοτικών λιπαρών όπως το ελαιόλαδο.
Περισσότερη πρωτεΐνη, υγιή λίπη και τέλος στην πλήρη δαιμονοποίηση των πλήρων γαλακτοκομικών προϊόντων
Μία από τις πιο πολυσυζητημένες αλλαγές στο νέο τεχνικό έγγραφο είναι η αύξηση της συνιστώμενης πρόσληψης πρωτεΐνηςΟι οδηγίες τώρα υποδεικνύουν ένα εύρος που κυμαίνεται, ως κατευθυντήρια γραμμή, μεταξύ 1,2 και 1,6 γραμμαρίων πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους ανά ημέρα, το οποίο πρακτικά διπλασιάζει την κλασική τιμή αναφοράς των 0,8 γραμμαρίων ανά κιλό που χρησιμοποιείται εδώ και δεκαετίες.
Μαζί με αυτήν την αναθεώρηση των πρωτεϊνών, η έντονη προτίμηση για το άπαχα ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία για χρόνια αποτελούσαν το πρότυπο στις επίσημες συστάσειςΗ νέα στάση χαλαρώνει αυτό το σημείο και επιτρέπει για άλλη μια φορά την ένταξη της κατανάλωσης ολόκληρων γαλακτοκομικών προϊόντων σε μια ισορροπημένη διατροφή, πάντα μέσα σε ένα γενικά υγιές πρότυπο και ελέγχοντας τη συνολική πρόσληψη λίπους.
Το μήνυμα από τις αρχές είναι ότι η προτεραιότητα τώρα είναι η συνολική ποιότητα του διατροφικού μοτίβουμε έμφαση σε ελάχιστα επεξεργασμένα συστατικάΑυτό είναι πιο σημαντικό από την πλήρη εξάλειψη συγκεκριμένων κατηγοριών όπως τα κορεσμένα λιπαρά. Στην πραγματικότητα, ο Υπουργός Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών Ρόμπερτ Φ. Κένεντι Τζούνιορ έχει δηλώσει ότι το τρέχον στάδιο περιλαμβάνει την εγκατάλειψη του αδιάκριτου «πολέμου» κατά του λίπους και την εστίαση στον κύριο ένοχο των τελευταίων ετών: την προστιθέμενη ζάχαρη.
Από ιατρικής άποψης, η Αμερικανική Ιατρική Ένωση υποστηρίζει αυτή τη συλλογιστική, τονίζοντας ότι Οι οδηγίες θέτουν τη διατροφή ως βασικό εργαλείο πρόληψης.Η ερμηνεία που δίνουν πολλοί Ευρωπαίοι ειδικοί σε αυτή τη μετατόπιση είναι ότι οι μελλοντικές στρατηγικές της ΕΕ θα μπορούσαν επίσης να στραφούν προς μια προσέγγιση που βασίζεται στην ποιότητα των τροφίμων και στη μείωση των υπερεπεξεργασμένων προϊόντων, αντί να δαιμονοποιούν απομονωμένες ομάδες.
Αυστηρά όρια για τα πρόσθετα σάκχαρα και το νάτριο
Από ποσοτικής άποψης, οι νέες κατευθυντήριες γραμμές θέτουν ένα σαφές ανώτατο όριο για τη ζάχαρη: έως 10 γραμμάρια πρόσθετων σακχάρων ανά γεύμαΑυτό το ανώτατο όριο στοχεύει στον περιορισμό της παρουσίας θερμιδικών γλυκαντικών σε ποτά, αρτοσκευάσματα, δημητριακά πρωινού και άλλα προϊόντα που συνήθως παρέχουν «κενές θερμίδες» με σχεδόν καθόλου θρεπτικά συστατικά.
Παράλληλα, εισάγονται συγκεκριμένοι περιορισμοί στο νάτριο. Για τα παιδιά, οι αρχές ορίζουν κυμαίνεται μεταξύ 1.200 και 1.800 χιλιοστόγραμμα νατρίου ανά ημέρα ανάλογα με την ηλικίαΕνώ το όριο για τους ενήλικες παραμένει στα 2.300 χιλιοστόγραμμα την ημέρα. Στόχος είναι η μείωση της μέσης αρτηριακής πίεσης του πληθυσμού και, κατά συνέπεια, του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
Αυτά τα όρια είναι ιδιαίτερα σημαντικά αν λάβουμε υπόψη ότι ένα μεγάλο μέρος των σνακ, έτοιμα γεύματα, ζαχαρούχα ποτά ή βιομηχανικά αρτοσκευάσματαΤο έμμεσο μήνυμα είναι ότι, εάν η διατροφή βασίζεται σε φρέσκα ή ελάχιστα επεξεργασμένα προϊόντα, γίνεται πολύ πιο εύκολο να τηρηθούν τα όρια χωρίς την ανάγκη συνεχών υπολογισμών.
Στην Ευρώπη, όπου υπάρχουν ήδη στόχοι μείωσης του αλατιού και της ζάχαρης που προωθούνται από τον ΠΟΥ και την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, η μετατόπιση των ΗΠΑ θα μπορούσε να ενισχύσει αυστηροποίηση της ετικέταςΗ Ισπανία, η οποία έχει ανησυχητικά ποσοστά παιδικής παχυσαρκίας, θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει αυτά τα παραδείγματα για να επανεξετάσει εκστρατείες και συμφωνίες με τη βιομηχανία τροφίμων.
Συστάσεις για το αλκοόλ και την επίδρασή του στα δημόσια προγράμματα
Ένα άλλο σημείο που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι η αλλαγή στην προσέγγιση όσον αφορά την κατανάλωση αλκοόλ. Οι παλαιότερες οδηγίες συνιστούσαν έως ένα ποτό την ημέρα για τις γυναίκες και δύο για τους άνδρες ως «μέτριο» όριοΗ ενημέρωση αφαιρεί αυτά τα συγκεκριμένα στοιχεία και υιοθετεί ένα πιο προσεκτικό μήνυμα: όσο λιγότερο αλκοόλ, τόσο το καλύτερο για την υγεία σας.
Αυτή η απόχρωση είναι σχετική επειδή καταρρίπτει την ιδέα ότι υπάρχει ένα απολύτως ασφαλές όριο για την κατανάλωση αλκοόλ, κάτι που Πρόσφατα επιστημονικά δεδομένα το έχουν αμφισβητήσει έντονα αυτό.Ο νέος λόγος ευθυγραμμίζεται με θέσεις που, επίσης στην Ευρώπη, προτείνουν την ελαχιστοποίηση της παρουσίας αλκοολούχων ποτών στην καθημερινή ζωή, ειδικά σε πλαίσια όπου τα μηνύματα απευθύνονται σε ανηλίκους ή νέους.
Όσον αφορά τον πρακτικό αντίκτυπο, οι νέες κατευθυντήριες γραμμές δεν αποτελούν απλές συστάσεις. Θα έχουν άμεσες επιπτώσεις στην σχεδιασμός μενού για σχολικά γεύματαΑυτός είναι ένας βασικός τομέας για την καταπολέμηση της παιδικής παχυσαρκίας. Επηρεάζουν επίσης τις μερίδες που παρέχονται στις ένοπλες δυνάμεις και τη σύνθεση των προϊόντων που καλύπτονται από το SNAP, το κύριο πρόγραμμα επισιτιστικής βοήθειας για νοικοκυριά χαμηλού εισοδήματος στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Οι ομοσπονδιακοί θεσμοί θα έχουν δύο χρόνια για να ολοκληρώσουν την προσαρμογή σε αυτό το μοντέλο. Αυτό το χρονικό πλαίσιο θα δώσει στους προμηθευτές, τις εταιρείες εστίασης και τους διαχειριστές δημόσιων προγραμμάτων χρόνο να προσαρμοστούν. αναδιατυπώνουν συνταγές, επαναδιαπραγματεύονται συμβάσεις και προσαρμόζουν την προμήθεια τροφίμων προς επιλογές με λιγότερα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, λιγότερη ζάχαρη και λιγότερο αλάτι.
Από ευρωπαϊκή οπτική γωνία, η εμπειρία των Ηνωμένων Πολιτειών μπορεί να χρησιμεύσει ως εργαστήριο για να αξιολογηθεί ο τρόπος με τον οποίο η βιομηχανία και οι καταναλωτές ανταποκρίνονται σε μια αυστηρότερη εφαρμογή των επίσημων κατευθυντήριων γραμμώνΕάν οι δείκτες υγείας δείξουν βελτίωση, διάφορες διοικήσεις στη Γηραιά Ήπειρο είναι πιθανό να εξετάσουν το ενδεχόμενο να λάβουν παρόμοια μέτρα, ιδίως όσον αφορά τις δημόσιες προμήθειες τροφίμων.
Όλο αυτό το πακέτο μέτρων θέτει τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα στο επίκεντρο της συζήτησης για τη δημόσια υγεία, ενισχύοντας τη διεθνή τάση να δοθεί προτεραιότητα Ανοίγουν τον δρόμο τόσο στις ΗΠΑ όσο και, όπως προβλέπεται, σε μελλοντικές ενημερώσεις των συστάσεων στην Ευρώπη.
