Όταν η ζέστη χτυπάει, λαχταράμε ελαφρύ, γευστικό φαγητό. Οι σαλάτες, αντί να είναι απλώς ένα πανδαιμόνιο, αποτελούν έναν πραγματικό καμβά για συνδυασμούς. υφές, χρώματα και ντυσίματα Χωρίς να πέσετε σε μια ρουτίνα. Αν ποτέ σκεφτήκατε, «Μπα, απλώς μια σαλάτα», θα είστε μια χαρά: σήμερα, λαμπεροί συνδυασμοί, τραγανές πινελιές και ντρέσινγκ που σας σηκώνουν από την καρέκλα σας είναι η σειρά της ημέρας.
Ορίστε ένας πλήρης οδηγός με ιδέες που λειτουργούν στο σπίτι, για να τις πάρετε μαζί σας στο γραφείο ή στην παραλία και σίγουρα θα εντυπωσιάσουν τους πάντες. Έχουμε συγκεντρώσει προτάσεις με φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, ζυμαρικά, ψάρια και τυριά, από ανανεωμένα κλασικά πιάτα μέχρι απροσδόκητους συνδυασμούς που ακολουθούν μία αρχή: λιγότερο είναι περισσότερο όταν τα συστατικά είναι καλά, και το dressing κάνει τα υπόλοιπα.
Κλειδιά για να κάνετε τις σαλάτες σας πρωτότυπες και εύκολες
Μια σαλάτα είναι, στην ουσία, μια ισορροπημένο μείγμα συστατικών (συνήθως κρύο ή ζεστό) σε συνδυασμό με ντρέσινγκ, σάλτσα ή βινεγκρέτ. Η πρωτοτυπία δεν αφορά την προσθήκη των πάντων, αλλά μάλλον την αρμονία: οξύτητα (εσπεριδοειδή ή ξύδι), λίπος (ελαιόλαδο, ξηροί καρποί, τυρί), αλατότητα (παστά τυριά, τουρσιά, αντζούγιες), γλυκύτητα (φρούτα, ψητά) και μια πινελιά πικράδας (ρόκα, αντίδι) για να ολοκληρώσουν τα πράγματα.
Αποφύγετε ένα «συρτάρι με άχρηστα αντικείμενα» γεμάτο θλιβερά περισσεύματα. Μερικά καλά επιλεγμένα είδη είναι καλύτερα: σε περίπτωση αμφιβολίας, σκεφτείτε μια καλή πίτσα ή μια πιατέλα με τυριά και προτιμήστε τη συμβατότητα. φρέσκα, εποχιακά και καλοκομμένα προϊόντα Σχεδόν όλα αθροίζονται. με χαλασμένα ή κακής ποιότητας υλικά, καμία σάλτσα δεν κάνει θαύματα.
Το ντρέσινγκ έχει μεγάλη σημασία. Γαλακτωματοποιήστε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με ένα οξύ (σέρι, ξίδι μήλου ή ρυζιού ή χυμό λεμονιού/λάιμ), μια «κόλλα» (μουστάρδα, ταχίνι ή γιαούρτι), αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε μπαχαρικά ή βότανα για προσωπικότητα και, αν θέλετε, μια πρέζα γλυκασμένο με μέλι ή σιρόπι για να εξισορροπήσει την οξύτητα.
Κόλπα που κάνουν τη διαφορά: συνδυάστε τις θερμοκρασίες (ζεστά υλικά με κρύα βάση), προσθέστε τραγανό αυτή τη στιγμή (κρουτόν, καβουρδισμένοι ξηροί καρποί), ενισχύστε το άρωμα με ξύσμα εσπεριδοειδών και ροδίστε ελαφρά ορισμένα υλικά (γαρίδες, μπέικον ή λαχανικά) για να προσθέσετε ουμάμι. Αν το μεταφέρετε, κρατήστε το ντρέσινγκ ξεχωριστά και προσθέστε αλάτι λίγο πριν το σερβίρετε.
Πρωτότυπες συνταγές για σαλάτες για το καλοκαίρι
Προσφέρουμε νόστιμους, φρέσκους και διαφορετικούς συνδυασμούς, ιδανικούς για τον ζεστό καιρό και ιδανικούς για να αλλάξετε το εβδομαδιαίο σας μενού χωρίς να περιπλέξετε τα πράγματα. Θα βρείτε τραγανά λαχανικά, ζουμερά φρούτα, όσπρια, ζυμαρικά και ρύζι, καθώς και σάλτσες με λάμψη για να αποφύγετε την πλήξη.
Ψητό τυρί με καρπούζι και τρίμματα κάπαρης
Ψήστε ένα μαλακό τυρί (χαλλούμι ή παρόμοιο) στη σχάρα μέχρι να ροδίσει και ανακατέψτε το με κρύους κύβους καρπουζιού. Ολοκληρώστε με ένα κουτάλι. τραγανή τριμμένη φρυγανιά με κάπαρη σοταρισμένο σε λάδι και ελαφριά βινεγκρέτ. Η αντίθεση ανάμεσα στην αλμυρή, γαλακτοκομική γεύση και τη γλυκύτητα του φρούτου είναι αλάνθαστη.
Σαλάτα ποπ κορν
Βασικά υλικά: νεροκάρδαμο ή ρόκα, καρότα, αρακάς, φασολάκια, σέλινο και μια γενναιόδωρη ποσότητα φρεσκοκομμένων ποπ κορν. Το ντρέσινγκ συνδυάζει μουστάρδα (Ντιζόν ή old-fashioned), μαγιονέζα και ξίδι μηλίτη, γαλακτωματοποιημένο με ελαιόλαδο. Φρέσκο, διασκεδαστικό και εθιστικά τραγανό.
Πώς να το φτιάξετε: Ετοιμάστε τα ποπ κορν σκεπάζοντας το τηγάνι και ανακατεύοντας μέχρι να σκάσουν όλα. Ανακατέψτε τα με τα ωμά λαχανικά σε ένα μπολ, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε με τη βινεγκρέτ μέχρι να καλυφθούν καλά όλα τα υλικά. Σερβίρετε αμέσως για να διατηρήσετε την τραγανότητα.
Ωμό vegan καρότο με λεμόνι και κύμινο
Κόψτε το καρότο σε πολύ λεπτές λωρίδες και αλατοπιπερώστε το με λάδι, μηλόξιδο ή ρυζόξιδο, μια πρέζα λεμόνι, κύμινο (ιδανικά καβουρδισμένο και λιωμένο), μια πρέζα μέλι ή σιρόπι, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το στο ψυγείο για 15 λεπτά για να μαλακώσει και να αρωματιστεί. Μπορείτε να το γαρνίρετε με κόλιανδρο, μαϊντανό ή άνηθο.
Σέλινο, φιστίκια και μπλε τυρί
Το ψιλοκομμένο σέλινο συνδυάζεται υπέροχα με σταφίδες μουλιασμένες σε ξίδι σέρι, θρυμματισμένα φιστίκια, ξύσμα και χυμό λεμονιού και μπλε τυρί σε μικρά κομμάτιαΠροσθέστε φύλλα μέντας και σέλινου, μαύρο πιπέρι και ελαιόλαδο. Απλό και απίστευτα αρωματικό.
Πεπόνι, γαρίδες και ρόκα με βινεγκρέτ κάρυ
Πλαισιώστε με φύλλα μαρουλιού, γεμίστε με ρόκα, πεπόνι σε κύβους και ντοματίνια και από πάνω προσθέστε σοταρισμένες γαρίδες. Περιχύστε με ένα γρήγορο γαλάκτωμα ελαιόλαδου. Ξίδι σέρι και σκόνη κάρυΓλυκό, πικάντικο και δροσιστικό.
Μπρόκολο, χουρμάδες και φιστίκια Αιγίνης με ζεστή βινεγκρέτ
Ζεματίστε το μπρόκολο για 2-3 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει. Φτιάξτε μια ζεστή βινεγκρέτ με λάδι, ras el hanout και σκόρδο. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε μέλι, λεμόνι και μηλόξιδο. Ανακατέψτε με καβουρδισμένα φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια εσαλότ, κόλιανδρο, αγγούρι (ή jalapeño) και ψιλοκομμένους χουρμάδες. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Γκάμτζα (κορεατική πατατοσαλάτα)
Η βάση είναι μαγειρεμένος και χοντροκομμένος πουρές πατάτας. Ανακατέψτε με ψιλοκομμένο βραστό αυγό, αγγούρι, καρότο, κόκκινο κρεμμύδι, καλαμπόκι (προαιρετικά) και μια σάλτσα από μαγιονέζα, ξύδι ρυζιού, ζάχαρη και μουστάρδαΑφήστε το να κρυώσει για να σφίξει.
Σαλάτα Χούμους (Αποδομημένη)
Φτιάξτε μια κρεμώδη σάλτσα με ταχίνι, νερό, λάδι και λεμόνι. Σοτάρετε τα ρεβίθια με κύμινο και φέτες σκόρδου και ανακατέψτε τα ζεστά στο σάλτσα. Ολοκληρώστε με θρυμματισμένη φέτα Αρωματισμένο με πάπρικα, πιπέρι και λίγο ξύσμα λεμονιού. Ζουμερό και πολύ χορταστικό.
Ζαλαμάντρονια (μπακαλιάρος με ψητά λαχανικά)
Ψήστε κόκκινο κρεμμύδι, κόκκινες και πράσινες πιπεριές, κολοκυθάκια και ντομάτα σε μεγάλα κομμάτια. Ζεματίστε τον αφαλατωμένο μπακαλιάρο για ένα λεπτό σε νερό με φύλλα δάφνης και αφαιρέστε τα κόκαλα. Ανακατέψτε τα όλα με μαύρες ελιές και μια καλή βουτιά ελαιόλαδοΣερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Ζυμαρικά «Σαλάτα» με αντζούγιες και καρδιές μαρουλιού
Βράστε τα κοντά ζυμαρικά και, εν τω μεταξύ, σοτάρετε απαλά σε λάδι τις φέτες σκόρδου με τσίλι και γαύροι που διαλύονταιΓαλακτωματοποιήστε με βούτυρο, ξύσμα και χυμό λεμονιού και λίγο νερό μαγειρέματος. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με φύλλα μαρουλιού, ρόκα και βασιλικό. Νόστιμο ζεστό.
Τραγανή σαλάτα καρμπονάρα
Γαλακτωματοποιήστε τους κρόκους των αυγών, το λεμόνι και τη μουστάρδα με ελαιόλαδο και προσθέστε τριμμένο τυρίΠροσθέστε τραγανή γεύση με γκουαντσιάλε ή ροδισμένη πανσέτα και κρουτόν φτιαγμένα στο λίπος τους με μια πινελιά σκόρδου. Ανακατέψτε με τραγανό μαρούλι και περισσότερο τυρί όταν σερβίρετε.
Κρεμώδες πράσινο με αβοκάντο και edamame
Ανακατέψτε το ρομάνα, το ενταμάμε, το αγγούρι και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Προσθέστε το αβοκάντο στο τέλος και περιχύστε με ένα πράσινη θεά (γιαούρτι ή μαγιονέζα με βότανα, λεμόνι και λάδι). Μια πινελιά ξύσματος λάιμ και μαύρου πιπεριού ολοκληρώνει το πιάτο.
Παντζάρι, κατσικίσιο τυρί και βατόμουρα
Ψήστε παντζάρι ή χρησιμοποιήστε μαγειρεμένο, κόψτε σε φέτες και γαρνίρετε με φύτρα, κομμένο σε κύβους κατσικίσιο τυρί, σχοινόπρασο, κράνμπερι και χρυσά κρουτόνΝτύνουμε με ξίδι από κόκκινο κρασί και λάδι· στολίζουμε με σπόρους παπαρούνας.
σαλάτα αβοκάντο
Περιχύστε τους κύβους αβοκάντο με λεμόνι και ψιλοτριμμένο τζίντζερ, αλάτι και φέτες ραπανιού. Ολοκληρώστε με ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φιστίκια και μυρωδικά κατά βούληση (μαϊντανός, κόλιανδρος ή σχοινόπρασο). Απλό και εκπληκτικό.
Τραγανά σύκα με μπλε τυρί
Τυλίξτε τα σύκα σε φέτες μπέικον και ροδίστε τα μέχρι να γίνουν τραγανά απ' έξω και μαλακά από μέσα. Σερβίρετε πάνω από ένα μείγμα από φύλλα και ζάρια Stilton, με ένα ελαφρύ ντρέσινγκ από λάδι και ξίδι σέρι.
Τορτελίνια σε σαλάτα Caprese
Βράστε τα τορτελίνια al dente και ανακατέψτε τα με πολύχρωμα ντοματίνια, μαργαρίτες μοτσαρέλας, κάπαρη και μαρούλι σε ζουλιέν. Σερβίρετε με λάδι. μια πινελιά ξιδιού, αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα (βασιλικός, ρίγανη και σχοινόπρασο).
Άγριο ρύζι με λαχανικά και σόγια
Βράστε το μείγμα άγριου ρυζιού, αφήστε το να κρυώσει και περιχύστε το με βινεγκρέτ λαδιού. μουστάρδα, σάλτσα σόγιας και τζίντζερΠροσθέστε καλαμπόκι, edamame, ψιλοκομμένα καρότα και κόκκινο κρεμμύδι. Φρέσκο, χορταστικό και με μια ασιατική πινελιά.
Σαλάτα με νουντλς ρυζιού, μάνγκο και αβοκάντο
Βράστε τα noodles ρυζιού, ψύξτε και ανακατέψτε τα με φύτρα, φέτες μάνγκο και αβοκάντο. Σερβίρετε με γάλα καρύδας και λάιμ, λάδι και μερικές σταγόνες μπαχαρικών. Ολοκληρώστε με φρέσκο κόλιανδρο.
Κινόα με μοσχάρι και αβοκάντο
Αλατοπιπερώστε μια μπριζόλα με μπαχαρικά και σοτάρετε στη σχάρα. Κόψτε την σε λωρίδες και σερβίρετε πάνω από κινόα με μαρούλι, ντομάτα, πιπεριά, κόκκινο κρεμμύδι και μισό αβοκάντοΝτύνετε με λάδι, λεμόνι ή λάιμ και, αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, με μια ελαφριά σάλτσα chipotle.
Ζυμαρικά με κονφί πάπιας και φιστίκια Αιγίνης
Ζεστό κονφί χωρίς κόκαλα και ανακατέψτε το με ζύμη κουρκούτας, φιστίκια Αιγίνης, ντοματίνια και σταγόνες σάλτσας hoisinΙδανικά, ζεστό ελαιόλαδο για να ολοκληρώσετε το τραπέζι.
Νορβηγική ρέγγα και πατάτα
Βράστε πατάτες (αν είναι δυνατόν ανακατέψτε ποικιλίες και χρώματα), σφιχτό αυγό και καθαρίστε την αλατισμένη ρέγγα σε φιλέτα. Συναρμολογήστε το πιάτο εναλλάξ πατάτες, αυγό και κομμάτια ρέγγας και αυγοτάραχου και ολοκληρώστε με μια σάλτσα ελιάς, σχοινόπρασο και πιπέρι.
Δώδεκα πλήρεις καλοκαιρινές σαλάτες: κλασικές και παραλλαγές
Υπάρχουν περισσότερα στη ζωή από ένα απλό μαρούλι. Αυτές οι συνταγές είναι πλήρεις και εύκολες, και πολλές λειτουργούν και ως αυτόνομο πιάτο. Θα βρείτε τα πάντα, από διεθνή σύμβολα μέχρι τοπικές σαλάτες της ζωής
Παραπονεθείτε για οποιαδήποτε μέρα
1) Καίσαρας με κοτόπουλο: τραγανή ρομάνα, κρουτόν, ψητό στήθος κοτόπουλου και Cesar ντύσιμο Γρήγορο σπιτικό (μαγιονέζα, παρμεζάνα, μουστάρδα Ντιζόν και ψιλοκομμένες αντζούγιες). Ιδανικό για τον ζεστό καιρό.
2) Waldorf: μαρούλι, μήλο, σέλινο και καρύδια, με μαγιονέζα και μια πινελιά λεμόνι για ισορροπίαΔροσιστικό και τραγανό.
3) Μουρτσιάνα: κονσερβοποιημένη ντομάτα αχλαδιού, φρέσκο κρεμμυδάκι, σφιχτό αυγό και μαύρες ελιές, με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ξίδι σέρι και αλάτι. Ένα εθνικό κλασικό που δεν αποτυγχάνει ποτέ.
4) Kartoffelsalat (γερμανική πατάτα): βραστή πατάτα με τουρσιά, σχοινόπρασο, αλάτι, πιπέρι και MayonesaΑν το συνοδεύσετε με λουκάνικα, είναι ένα εξαιρετικό σχέδιο.
5) Κοτόπουλο, αβοκάντο και πατάτα: εμπνευσμένο από το causa limeña, συνδυάζει μαγειρεμένη πατάτα, ψιλοκομμένο (ή κονσερβοποιημένο) κοτόπουλο και αβοκάντο, με ένα καλό ντρέσινγκ από έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
6) Σαλάτα ρυζιού: Μια ευέλικτη βάση με καλαμπόκι, ντομάτα, ελιές, καρότα και ψιλοκομμένο μαγειρεμένο ζαμπόν. Επιτρέπει παραλλαγές ανάλογα με το γούστο σας. αντέχει καλά σε ένα Tupperware.
Με όσπρια
1) Καλοκαιρινά ρεβίθια: ρεβίθια μαγειρεμένα με αγγούρι, φρέσκο κρεμμυδάκι, ντομάτα, πράσινες ελιές και τόνο. Πρωτεΐνη και φρέσκο, έτοιμο σε 10 λεπτά.
2) Empedrat (λευκά φασόλια Καταλανίας): φασόλια με σφιχτό αυγό, ντομάτα, φρέσκο κρεμμυδάκι, πράσινη πιπεριά και νιφάδες αφαλατωμένου μπακαλιάρου. Αφήστε το. ξεκουραστείτε ώστε να ηρεμήσει.
3) Φακές με κολοκύθα: φακές με φρέσκο κρεμμύδι, αγγούρι, ντομάτα και μαγειρεμένη κολοκύθα; γαρνιρισμένο με μέντα και βινεγκρέτ εσπεριδοειδών για αναζωογόνηση.
Με ζυμαρικά
1) Ζυμαρικά Caprese: σπιράλ με ντομάτα, μοτσαρέλα, βασιλικό, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Πολύ μεσογειακό και πολύ εύκολο.
2) Ζυμαρικά με κοτόπουλο: μακαρόνια ή σπιράλ με ντομάτα, καλαμπόκι και ελιές (ο ανανάς είναι μια τολμηρή παραλλαγή). Ιδανικά με κονσερβοποιημένο στήθος αν δεν θέλετε να μαγειρέψετε.
3) Ελληνικά ζυμαρικά: ντομάτα, αγγούρι, πιπεριά, κρεμμύδι, μαύρη ελιά, λάδι, αλάτι, ρίγανη και ΤΥΡΙ ΦΕΤΑΚαλοκαιρινό και εθιστικό.
Περισσότερες γρήγορες ιδέες που εκπλήσσουν
Για μια αλλαγή χωρίς να το πολυσκεφτείτε, ορίστε μερικοί πολύ αποτελεσματικοί συνδυασμοί. Είναι ελαφριοί, πολύχρωμοι και γρήγοροι στην παρασκευή τους, ιδανικοί για ορεκτικά ή ανεπίσημα δείπνα.
• Πράσινα σπαράγγια με ωοτοκία και ποσέ αυγό: κρεμώδης κρόκος, σπαράγγια al dente και βινεγκρέτ εσπεριδοειδών με ξύσμα λεμονιού.
• Σαλάτα χούμους (άλλη εκδοχή): ρεβίθια, ταχίνι και λεμόνι σε υφή σαλάτας με φέτα και πιπεριές.
• Πέννες με σπαράγγια, ρόκα και λιαστή ντομάτα: ένα ταξίδι στη Μεσόγειο με έντονα αρώματα.
• Φράουλες με κοτόπουλο, κατσικίσιο τυρί και καβουρδισμένο καλαμπόκι: γλυκό-αλμυρή τραγανή που λειτουργεί σαν γούρι.
• Σύκα γεμιστά με κατσικίσιο τυρί, γαύρο και αυγοτάραχο κέφαλου: κυματίζει και χλοοτάπητας σε μια μπουκιά, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αυγοτάραχο με τριμμένος αποξηραμένος τόνος.
• Σαλάτα ρεβιθιών σε σάντουιτς: κρεμώδης μορφή ιδανική για take away και φάτε με τα χέρια σας.
• Μπακαλιάρος και φασόλια empedrat: το κλασικό κρύο πιάτο που αποδίδει ως ένα μόνο πιάτο.
• Φαγόπυρο με φασόλια: δημητριακά (ή ψευδοδημητριακά) με λαχανικά και μυρωδικά, πολύ φρέσκο και όμορφο στα μάτια.
• Μαροκινή τραγανή σάλτσα: πολύ φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά και ρυθμιζόμενη πικάντικη γεύση, καρυκευμένα λίγο πριν το σερβίρισμα κρατήστε την κρίση.
• Ασιατικό στυλ με τόφου, ρύζι και μπρόκολο: Μαριναρισμένο τόφου, ρύζι, φιστίκια, μπρόκολο και επιπλέον σάλτσα για να το γαρνίρετε.
• Ωμό vegan καρότο με λεμόνι και κύμινο: κορδέλες καρότου που το αποδεικνύουν ένα μόνο λαχανικό μπορεί να λάμψει.
• Κρεμώδες αγγούρι: κομμένο σε λεπτές φέτες ή τριμμένο με σάλτσα γάλακτος και πολλά μυρωδικά (άνηθο, κόλιανδρο αν θέλετε).
• Καρπούζι, μοτσαρέλα και αντζούγιες: πολύ φρέσκα, με φρέσκο τσίλι για την πικάντικη πινελιά που ξύπνα ολόκληρο.
• Μελιτζάνα και κεράσια με μαρούλι αρνιού: ζεστά, καλύτερα όχι πολύ κρύα ώστε η γεύση εκτιμάται.
• Σπανάκι και φέτα με φρούτα (καρπούζι και ροδάκινο): ενυδατικά και πολύ καλοκαιρινός.
• Ελληνικό με καρπούζι (αντί για ντομάτα): εκπληκτικό και ταιριάζει με την υφή, με φέτα και ρίγανη.
• Φασολάκια με βινεγκρέτ: πολύχρωμα, απλά και πολύ αποτελεσματικό ως πρώτο πιάτο.
• Ιαπωνικό αγγούρι: φρέσκο, ελαφρύ και γρήγορο με Ασιατική βινεγκρέτ λεπτός.
Σαλάτες ως ενιαίο πιάτο: συνδυασμοί και πρακτικές συμβουλές
Το να τρώτε από ένα μπολ και να αισθάνεστε χορτάτοι είναι εφικτό. Αυτές οι φόρμουλες εξισορροπούν τους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες και τα υγιή λιπαρά και είναι ιδανικό για τα Tupperware o ένα δείπνο χωρίς προβλήματα.
• Σπανάκι με αυγό, τόνο και τυρί: προσθέστε καρύδια, σταφίδες και τριμμένα παντζάρια και γαρνίρετε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μουστάρδα και αλάτι. Σίδηρος και πρωτεΐνη σε 5 λεπτά.
• Ζυμαρικά και ρόκα με μπέικον και μήλο: ο γλυκός και αλμυρός συνδυασμός είναι τραγανός και ολοκληρώνεται με μοτσαρέλα ή burrata, καλαμπόκι και ελιές. Βαλσάμικο ξύδι για την τελική πινελιά.
• Όσπρια της επιλογής σας: φακές ή ρεβίθια με μαρούλι αρνιού ή ρόκα, ντομάτα, κρεμμύδι, πιπεριά, φρέσκο τυρί και σταφίδες. Σερβίρετε αμέσως με Aceite de Oliva Virgen επιπλέον, αλατοπίπερο.
• Κολοκυθάκια με σφιχτό αυγό: λεπτές φέτες μαριναρισμένες σε λάδι, ξύδι και δυόσμο, καθώς και ρόκα, τριμμένο καρότο, κατσικίσιο τυρί και χουρμάδεςΑπαλή και αρωματική αντίθεση.
• Ρύζι με γαρίδες (shrimp poke): βάση ρυζιού (μακρύκοκκο, μπασμάτι ή καστανό ρύζι) με μαγειρεμένες γαρίδες, ντοματίνια, κόκκινο κρεμμύδι, αβοκάντο, αγγούρι και παντζάρι. Σάλτσα με σόγια, ελαιόλαδο και Μόντενα (μπορείτε να προσθέσετε γιαούρτι).
• Φασολάκια με σαρδέλες: με σφιχτό αυγό, φρέσκο κρεμμυδάκι και πιπεριά· ένα ελαφρύ dressing και καλή όρεξη. Πολύ πλήρες και γρήγορο.
• Κοτόπουλο με βινεγκρέτ μελιού: κοτόπουλο μαριναρισμένο σε κάρυ (και μια πρέζα κανέλα αν θέλετε), ανάμεικτα φύλλα, σταφίδες, τραγανοί σπόροι, φρέσκο τυρί και κεράσι.
• Κους κους με παλαμίδα και γαύρο: καλαμπόκι, αγγούρι, μαύρες ελιές, ρόκα/αρνίσια μαρούλια, σταφίδες, σουσάμι, σχοινόπρασο και δυόσμος. Ιδανικό για take away.
• Πατάτες με καπνιστό μπακαλιάρο: φέτες μαγειρεμένης πατάτας με φρέσκο κρεμμυδάκι, πιπεριές (φρέσκες ή πικιγιό), ελιές και βινεγκρέτ με σκόρδο και μαϊντανό.
• Πιπεριές Piquillo με αντζούγιες: ανοίξτε, στραγγίστε και συνδυάστε με φρέσκο κρεμμυδάκι, μαύρες ελιές και ελαιόλαδο (μερικές φορές, απλό είναι το πλουσιότερο).
• Ζεστές γκούλας σε χόρτα: σοτάρετε με σκόρδο και τσίλι και σερβίρετε πάνω σε φύτρα με ντοματίνια και ένα μέλι βινεγκρέτ μαλακός.
Γρήγορες συμβουλές που κάνουν τη διαφορά
• Αν πρόκειται να το μεταφέρετε, πάρτε μαζί σας το ντύσιμο στην άκρη (μπουκάλι με πώμα ή μπουκάλι ψεκασμού) και αλάτι στο τέλος. Τα φύλλα θα σας ευγνωμονούν γι' αυτό.
• Προσθέστε φυσικούς ή καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς (καρύδια, αμύγδαλα, κάσιους, ηλιόσπορους) στο τραγανό και υγιές λίπος.
• Το αυγό (σφιχτοβρασμένο ή ποσέ) είναι μια πρωτεΐνη-μπαλαντέρ που δίνει λιπαρότηςΤα φρέσκα φρούτα (μήλο, φράουλες, αχλάδια ή μύρτιλλα) ανεβάζουν αμέσως τον πήχη.
Μπόνους τέμπερας: Γλασαρισμένη κολοκύθα με ρόκα, κουκουνάρι και μια ασιατική πινελιά
Υλικά (4 άτομα): ηλιέλαιο, τζίντζερ, 4 σκελίδες σκόρδο, κόκκινο κρεμμύδι, ζωμός λαχανικών, σάλτσα σόγιας, μηλόξιδο, καστανή ζάχαρη, μέλι, κολοκύθα (περίπου 800 γρ.), τσίλι, κουκουνάρι, ρόκα, αλάτι και πιπέρι.
Προετοιμασία: Τσιγαρίστε το τζίντζερ και το σκόρδο σε λάδι, προσθέστε την κολοκύθα κομμένη σε κύβους και σοτάρετε. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το ζωμό, το ξίδι και ένα κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν. γυαλισμένοΞεχωριστά, σοτάρετε το σκόρδο, τα κουκουνάρια και την πιπεριά τσίλι με ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και ένα ακόμα μέλι. Σερβίρετε την κολοκύθα πάνω σε ρόκα, προσθέστε κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα και πασπαλίστε από πάνω το πικάντικο-γλυκό σοτέ.
Με όλους αυτούς τους πόρους, έχετε πλέον ένα ρεπερτόριο με περισσότερες από 30 ιδέες έτοιμες να εναλλάσσονται χωρίς επανάληψη. Από μείγματα φρούτων και δυνατά τυριά μέχρι όσπρια με έξυπνες σάλτσες, ζεστά ζυμαρικά και εξωτικά μπολ, ο στόχος είναι σαφής: απολαύστε φρέσκο και καλό φαγητό Χωρίς να κολλήσετε στην κουζίνα. Άνοιξε το ντουλάπι, επέλεξε μια ισορροπία γεύσεων και υφών, φτιάξε ένα ντρέσινγκ με προσωπικότητα και άσε το καλοκαίρι να κάνει τα υπόλοιπα.
