Η συζήτηση σχετικά με τα αίτια της βίαιης συμπεριφοράς επικεντρώνεται συχνά στα ανισότητα, τραύμα ή ναρκωτικάΩστόσο, ένα λιγότερο προφανές μέτωπο έχει δυναμώσει: ποιος είναι ο ρόλος του σίτιση στον τρόπο που ρυθμίζουμε τα συναισθήματα και τις παρορμήσεις.
Η αυξανόμενη διαθεσιμότητα των υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα στην καθημερινή διατροφή δεν βαραίνει μόνο τη ζυγαριά του παχυσαρκία και διαβήτηΠρόσφατη έρευνα υποδηλώνει ότι θα μπορούσαν επίσης να επηρεάσουν την λειτουργία του εγκεφάλου που διέπει τον αυτοέλεγχο και την παρορμητικότητα, και μπορεί ακόμη και να προωθήσει καταναλωτικά πρότυπα με εθιστικά χαρακτηριστικά.
Εγκέφαλος και διατροφή: μια λεπτή σχέση
Η επιστημονική βιβλιογραφία έχει δείξει ότι αυτό που τρώμε επηρεάζει κεντρικό νευρικό σύστημαΟι δίαιτες με αφθονία υπερεπεξεργασμένων τροφίμων και έλλειψη απαραίτητων θρεπτικών συστατικών σχετίζονται με αλλαγές στο μικροβιοτικούς, κατάσταση του Χρόνια φλεγμονή και δυσλειτουργίες σε περιοχές όπως ο προμετωπιαίος φλοιός, κλειδί για τη λήψη αποφάσεων και τον έλεγχο των παρορμήσεων.
Ένα έργο που δημοσιεύτηκε στο Το αμερικανικό περιοδικό της ψυχιατρικής περιέγραψε ότι οι ανθυγιεινές συνήθειες του τρόπου ζωής —κακή διατροφή και καθιστική ζωή—συσχετίστηκαν με υψηλότερους δείκτες φλεγμονής, με πιθανές αρνητικές επιπτώσεις στην ψυχική υγεία. Αν και δεν αποδεικνύουν αιτιότητα, αυτά τα ευρήματα υποδηλώνουν εύλογους βιολογικούς μηχανισμούς.
Από ψυχολογικής άποψης, έχουν παρατηρηθεί συνδέσεις μεταξύ της τακτικής κατανάλωσης υπερεπεξεργασμένων τροφίμων και παρορμητικότητα, εχθρότητα και συναισθηματική δυσφορίαΣε υπέρβαρους ενήλικες με μεταβολικό σύνδρομο, μια διαχρονική μελέτη (2019) συσχέτισε τη μεγαλύτερη παρορμητικότητα με χαμηλότερη προσήλωση σε υγιεινά διατροφικά πρότυπα και προτίμηση για τα λεγόμενα Δυτική διατροφή, πλούσιο σε σάκχαρα και κακής ποιότητας λιπαρά.
Σε εφήβους, έρευνα στην Ισπανία διαπίστωσε ότι περισσότερα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα συσχετίστηκαν με συναισθηματικές και συμπεριφορικές δυσκολίες (άγχος, προβλήματα προσοχής και διασπαστικές συμπεριφορές). Αυτά είναι συσχετιστικά αποτελέσματα, αλλά υποδηλώνουν ότι ορισμένες διατροφικές συνήθειες μπορούν να διαβρώσουν την αυτορρύθμιση.
Μέρος της γοητείας αυτών των προϊόντων είναι ο υπερβολικά εύγευστος σχεδιασμός τους: συνδυασμοί σακχάρων, λιπών και προσθέτων που ενεργοποιούν το κυκλώματα ανταμοιβής, συγκρίσιμα (σε πρότυπο, όχι σε μέγεθος) με ορισμένες ψυχοδραστικές ουσίες. Ως εκ τούτου, παρατηρούνται λαχτάρα, ψυχαναγκαστική κατανάλωση και δυσκολίες στη μείωση της πρόσληψης.
Εθισμός σε υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα: τι αποκαλύπτει μια νέα μελέτη
Μια ομάδα του Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν (ΗΠΑ) ανέλυσε την επικράτηση του εθισμού σε αυτά τα προϊόντα σε ηλικιωμένους ενήλικες μέσω μιας αντιπροσωπευτικής (εθνικής) έρευνας με 2.038 συμμετέχοντες, μέση ηλικία 63,6 έτη. Το έργο, που δημοσιεύτηκε στο Εθισμός, χρησιμοποίησε το Τροποποιημένη Κλίμακα Εθισμού στα Τρόφιμα του Γέιλ (mYFAS 2.0), με βάση κλινικά κριτήρια που χρησιμοποιούνται σε διαταραχές χρήσης ουσιών.
Η κλίμακα περιλαμβάνει 13 εμπειρίες με υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά: έντονες λιγούρες, αποτυχημένες προσπάθειες μείωσης της κατανάλωσης, συμπτώματα στέρησης ή να αποφεύγουν τα κοινωνικά σχέδια από φόβο για υπερκατανάλωση τροφής. Χρησιμοποιώντας αυτό το εργαλείο, η μελέτη εκτίμησε ότι μεταξύ εκείνων που έχουν αυτήν τη στιγμή 50-64 χρόνια (Γενιά Χ και όψιμοι Baby Boomers) Το 21% των γυναικών και το 10% των ανδρών πληρούν τα κριτήρια για εθισμό. Στην ομάδα των 65-80 χρόνια, τα ποσοστά μειώνονται στο 12% στις γυναίκες και στο 4% στους άνδρες.
Για την επικεφαλής συγγραφέα Ashley Gearhardt και την ομάδα της, τα στοιχεία υπερβαίνουν κατά πολύ τα ποσοστά προβληματικής χρήσης άλλων ουσιών στον ηλικιωμένο πληθυσμό και συνδέονται με την εποχή που αυτά τα προϊόντα ήταν... γενικευμένο στη δεκαετία του '80Σύμφωνα με την Lucy K. Loch (UM), η επέκταση ενός διατροφικού περιβάλλοντος που κυριαρχείται από υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα συμπίπτει με ευαίσθητα στάδια ανάπτυξης σε αυτές τις ομάδες.
Επιπλέον, όσοι πληρούσαν τα κριτήρια για εθισμό ήταν πιο πιθανό να χειρότερη σωματική ή ψυχική υγεία και να νιώσω κοινωνικά απομονωμένοςΟι συγγραφείς επιμένουν ότι μιλάμε για διατομεακές συσχετίσεις, αλλά το σήμα είναι συνεπές: όσο πιο προβληματική είναι η σχέση με αυτά τα προϊόντα, τόσο χειρότεροι είναι οι δείκτες ευεξίας.
Χάσμα μεταξύ των φύλων και παράγοντες που αυξάνουν τον κίνδυνο
Ο εθισμός σε υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα παρουσιάζει ένα αντίστροφο μοτίβο από αυτό πολλών ουσιών: είναι πιο διαδεδομένο στις γυναίκες ηλικιωμένους. Μια υπόθεση αναφέρεται στο επιθετικό μάρκετινγκ «ελαφρών» και διαιτητικών προϊόντων που απευθύνονται σε αυτούς από τη δεκαετία του 80, συχνά πλούσια σε επεξεργασμένους υδατάνθρακες και σχεδιασμένα για να είναι πολύ ορεκτικά.
Η μελέτη διαπίστωσε ισχυρές συσχετίσεις με αυτοαντίληψη για το υπερβολικό βάροςΜεταξύ των ηλικιών 50 και 80, όσοι περιέγραφαν τον εαυτό τους ως υπέρβαροι ήταν πολύ πιο πιθανό να πληρούν τα κριτήρια για εθισμό: έως 11 φορές περισσότερο στις γυναίκες y 19 φορές περισσότερο στους άνδρες, σε σύγκριση με εκείνες που θεωρούσαν ότι είχαν το κατάλληλο βάρος. Σε απόλυτους όρους, το 33% των γυναικών που θεωρούσαν ότι ήταν υπέρβαρες πληρούσαν τα κριτήρια, όπως και το 17% των ανδρών στην ίδια κατάσταση.
Επίσης, αναδείχθηκαν συνδέσεις με την ψυχική και σωματική υγεία: σε άνδρες με τακτική ή κακή ψυχική υγεία Ο κίνδυνος τετραπλασιάστηκε, σχεδόν τρεις στις γυναίκες. με τακτική ή κακή σωματική υγεία, τριπλασιάστηκε στους άνδρες και σχεδόν δύο στις γυναίκες. Όσοι ανέφεραν νιώθω απομονωμένος/η μέρος του χρόνου ή συχνά είχαν περισσότερες από τρεις φορές περισσότερες πιθανότητες να είναι εθισμένοι σε σχέση με εκείνους που δεν ένιωθαν μοναξιά.
Ένα ευαίσθητο σημείο είναι τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα που παρουσιάζονται ως «χαμηλό σε λιπαρά","υψηλή πρωτείνη"Ή"υψηλή σε ίνεςΠαρά την υγιεινή συσκευασία, εξακολουθούν να είναι σκευάσματα σχεδιασμένα για να μεγιστοποιούν την επιθυμία για φαγητό, κάτι που μπορεί μποϋκοτάζ προσπάθειες μείωσης των θερμίδων, ειδικά υπό κοινωνική πίεση σχετικά με το βάρος.
Συμπεριφορά, παρορμητικότητα και πρόληψη: τι μπορεί να γίνει;
Η σχέση μεταξύ των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων και της συμπεριφοράς είναι περίπλοκη και δεν επιτρέπει συντομεύσεις. Παρόλα αυτά, υπάρχουν ενδείξεις ότι η βελτίωση των διατροφικών προφίλ μπορεί να έχει θετικές συμπεριφορικές επιπτώσεις σε ιδιαίτερα ευάλωτα περιβάλλοντα. Σε δοκιμές με φυλακισμένους πληθυσμούς σε... Ηνωμένο Βασίλειο και Ολλανδία, η λήψη συμπληρωμάτων (βιταμίνες, μέταλλα και απαραίτητα λιπαρά οξέα) συσχετίστηκε με λιγότερες πειθαρχικές παραβάσεις —έως και 26% λιγότερα σε σύγκριση με το εικονικό φάρμακο και 35% λιγότερα μετά από δύο εβδομάδες σε όσους συμμορφώθηκαν—.
Αυτά τα αποτελέσματα δεν υπονοούν ότι η κακή διατροφή «προκαλεί» βία, αλλά υποστηρίζουν ότι η διατροφή λειτουργεί ως ρυθμιστής συμπεριφορά όταν συνυπάρχουν παράγοντες όπως η παρορμητικότητα, το χρόνιο στρες ή η συναισθηματική επιδείνωση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ενδιαφέρον κεντρίζεται παρεμβάσεις σε σχολεία και φυλακές, καθώς και σε κοινοτικά περιβάλλοντα όπου τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είναι πανταχού παρόντα.
Η προληπτική προσέγγιση είναι επίσης καθοριστική: η διευκόλυνση της πρόσβασης σε φρέσκα τρόφιμα, μειώστε την έκθεση σε επιθετική διαφήμιση προϊόντων υψηλής εύγευστης γεύσης και καλλιέργεια δεξιοτήτων αναγνώρισης της ψυχαναγκαστικής κατανάλωσης. Όλα αυτά χωρίς αναγωγισμό: η βία και ο εθισμός είναι φαινόμενα με πολλαπλές αιτίες και απαιτούν ολοκληρωμένες προσεγγίσεις.
Τα στοιχεία σκιαγραφούν μια σαφή εικόνα: τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είναι βαθιά ενσωματωμένα στις συνήθειές μας και... περιβάλλον τροφίμων, και μέρος της εμπορικής του επιτυχίας βασίζεται σε ακίνητα που ενισχύουν την κατανάλωση. Το λογικό είναι να αποδεχτούμε αυτήν την πραγματικότητα και στρατηγικές δημιουργίας —από το άτομο στο κοινό— που μειώνουν την έκθεση και διευκολύνουν τις πιο υγιεινές επιλογές.
