Αυτή είναι μια συνταγή που μπορεί να φτιάξει ο καθένας, πολύ εύκολο για να εφαρμοστεί στην πράξη και ιδανικό για όσοι κάνουν δίαιτα για να χάσουμε τα περιττά κιλά, όπως στο δικό μας Συνταγή για chop suey χαμηλών θερμίδων, επειδή ουσιαστικά είναι φτιαγμένο με Κοτόπουλο και λαχανικά, στοιχεία που περιλαμβάνουν όλα τα καθεστώτα.
Αυτή η ελαφριά συνταγή για chop suey με κοτόπουλο και λαχανικά είναι ειδικά σχεδιασμένη για να τρώγεται οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι αν υπάρχει κάποια εποχιακά λαχανικά που δεν μπορείτε να βρείτε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα από αυτά παρόμοια χαρακτηριστικά.
Ο Τσοπ Σούι, του οποίου το όνομα αναφέρεται «Ανάμεικτα κομμάτια», έγινε δημοφιλές στα κινέζικα εστιατόρια για τους Δυτικούς και δέχεται πολλαπλές παραλλαγές. Το κλειδί βρίσκεται σε ένα γρήγορο τηγάνισμα σε δυνατή φωτιά, με ομοιόμορφες κοπές ώστε όλα να ψηθούν ομοιόμορφα και να είναι ελαφριά.
Δεδομένου ότι το Τα λαχανικά έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος, είναι καλύτερο να τα προσθέτετε σταδιακά: πρώτα τα πιο σκληρά και, τέλος, τα πιο ευαίσθητα (όπως τα φύτρα φασολιών) για να διατηρήσετε την τραγανή υφή τους.
Συστατικά
- 1 κιλό κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι).
- 100 γραμμάρια κόκκινου τσίλι.
- 100 γραμμάρια πράσινου τσίλι.
- 100 γραμμάρια κόκκινου λάχανου.
- 100 γρ καρότο.
- 100 γραμ. Κρεμμύδι.
- 100 γραμμάρια λευκού λάχανου.
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- Άλας
- Πιπέρι.
- Προαιρετικά για να ενισχύσετε τη γεύση και να τη διατηρήσετε ελαφριά: 2–3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 σκελίδα το, 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο, 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, 200 γρ. βλαστάρια φασολιών, μια πινελιά ζωμό κοτόπουλου και 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου για να πήξει αν θέλετε με σάλτσα.
Προετοιμασία
- Πρώτα θα πρέπει πλύνετε το κοτόπουλο και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε την κόκκινη πιπεριά, την πράσινη πιπεριά, το κόκκινο λάχανο, το κρεμμύδι και το λευκό λάχανο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά ξεχωριστά σε ένα σκεπασμένο δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 15 λεπτά πριν από τη χρήση.
- Προαιρετική ελαφριά μαρινάδα: Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ. Προσθέστε το κοτόπουλο και αφήστε το να μαγειρευτεί για 30 έως 120 λεπτά. Στραγγίστε για να φύγουν τα περιττά υγρά. Αυτό το βήμα παρέχει άρωμα και ζουμερότητα.
- Ζεστάνετε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι με ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο αν προτιμάτε μια πιο ουδέτερη γεύση) σε φωτιά υψηλός.
- Βάζουμε το κοτόπουλο μαζί με το κρεμμύδι και παραλείπω 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά με σειρά σφιξίματος: πρώτα τα καρότα και τις πιπεριές και μετά τα λάχανα. Ανακατεύετε συχνά. Προσθέστε το βλαστάρια φασολιών στο τέλος για να γίνουν τραγανά. Αν θέλετε πιο ζουμερά, προσθέστε λίγο θερμότητα και πήξτε με μια πρέζα άμυλο αραβοσίτου διαλυμένο· άφησέ το σπάσε το βράσιμο 1 λεπτό.
- Προσαρμόζεται από αλάτι και πιπέρι (θυμηθείτε ότι η σόγια είναι αλμυρή), μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να γίνουν al dente και σερβίρετε ζεστά. Μπορείτε να τελειώσετε με σουσάμι και συνοδεύω με λευκό ή ρύζι μπασμάτι.
Αν προτιμάτε περισσότερη ζουμερότητα, το μηρός χωρίς κόκαλα Λειτουργεί πολύ καλά· το στήθος διατηρεί το προφίλ του φωςΚόψτε τα πάντα μέσα ζουλιέν ή ζάρια διαχειρίσιμο και προσαρμόστε τα λαχανικά σε αυτά που έχετε στο σπίτι, συνδυάζοντάς τα με ένα σαλάτα λάχανου και καρότου χωρίς να χάνεται η ισορροπία των υφών και των χρωμάτων.
