Όπως είναι γνωστό, μόνο το Ευγενείς και πολεμιστές των Μάγια -και επίσης η Mexica- είχε το δικαίωμα να απολαύσει ένα ειδικό ποτό, όπως σοκολάτα, τσίλι και μπαχαρικά.
Αυτό το διάσημο προ-Κολομβιανός συνδυασμός, προοριζόμενος για βασιλιάδες και αυτοκράτορες, έχει φτάσει στις μέρες μας σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, που περιλαμβάνουν: στιφάδο, καραμέλες y ποτά.
Ο χαρακτήρας της μυστικιστικός και εξωτικός έχει μάγειρας σεφ και ζαχαροπλαστικής του σήμεραειδικά στην Ευρώπη. Στην Ελβετία, η μάρκα Lindt έχει αναπτύξει μια σειρά δισκία κακάο με διαφορετικά μείγματα τσίλι και ξηρούς καρπούς.
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, πωλούνται μπάρες γάλακτος και κακάου με καραμελωμένα καρύδια και καυτερή πιπεριά. Ομοίως, σε αυτή τη χώρα, ο σεφ ζαχαροπλαστικής William Curley επεξεργάστηκε «έναν συνδυασμό Σοκολάτα Τοσκάνης με σκόνη τσίλι, βανίλια και ζάχαρηΑπλά εξαιρετικό.
Από την πλευρά τους, οι Αυστραλοί δημιούργησαν ένα ποτό φτιαγμένο με 100% πάστα κακάου, ζύμη καλαμποκιού και εκχύλισμα τσίλι.
Τύποι σοκολάτας και τσίλι
λευκή σοκολάτα.- Αυτή η σοκολάτα, λόγω της μεγάλης ποσότητας λίπους, συνδυάζεται τέλεια με φρέσκες πιπεριές τσίλι, εκτός από άλλες ποικιλίες όπως habanero y jalapeno.
Επιτραπέζια σοκολάτα.- Εναρμονίζει καλά με οποιοδήποτε από τα αποξηραμένες ποικιλίες τσίλι.
Σοκολάτα γάλακτος- Ταιριάζει καλύτερα με ελαφρές, γλυκές αρωματικές πιπεριές τσίλιΣαν Πασίλα ή η Χιλή μορίτα.
Κάλυμμα σοκολάτας.- Πρέπει να αναμιγνύεται κατά προτίμηση με Χιλή en polvo, με νιφάδες ή με αποξηραμένα δέρματα τσίλι.
Πικάντικο ποτό σοκολάτας
Συστατικά
- 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος
- 1 τσίλι pasilla
- 1 βολή λικέρ καφέ
- 1 φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα
- Τσίλι νιφάδες
Προετοιμασία
- Ζεσταίνουμε την κρέμα και προσθέτουμε το τσίλι pasilla. Συνεχίστε με την έγχυση για 5 λεπτά και κτυπήστε.
- Ρίξτε το λικέρ καφέ σε ένα ποτήρι και προσθέστε την σαντιγί
- Γεμίστε με ζεστή σοκολάτα και πασπαλίστε με τσίλι.
πηγή: Μεταρρυθμιστικός τομέας. Καλό τραπέζι
Εικόνα: flickr