Μάθετε πώς να φτιάχνετε σπιτικό πουρέ φουντουκιού Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να απολαύσετε ένα ευέλικτο, θρεπτικό και εξαιρετικά αρωματικό συστατικό που ταιριάζει τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές συνταγές. πουρέ φουντουκιού Η αγνή κρέμα φουντουκιού παρασκευάζεται αποκλειστικά από αυτόν τον ξηρό καρπό και, αν γίνει σωστά, προσφέρει μια υφή μεταξένιο και λείο, ιδανικό για προσθήκη σε τοστ, σάλτσες, smoothies, κρέμες, παγωτό ή ως βάση για συνταγές σοκολάτας και ζαχαροπλαστικής.
El πουρέ φουντουκιού είναι μια εξαιρετική προετοιμασία φαγητού για την υγεία. Επιπλέον, μπορεί να φιλοξενηθεί εύκολα στα γλυκά σας, αλλά όχι μόνο, είναι ιδανικό για αλμυρά πιάτα, καθώς και ντύσιμο για σαλάτεςΧάρη στο περιεχόμενό του υγιή λίπηΜε φυτικές πρωτεΐνες και βιταμίνες, αποτελεί μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική λύση σε σχέση με τις κρέμες του εμπορίου που είναι γεμάτες με σάκχαρα και ραφιναρισμένα λίπη.
Υλικά για τον βασικό πουρέ φουντουκιού
Για ένα βάζο πατάτες πουρέ φουντούκια:
- 250 γραμμάρια ολόκληρα φουντούκια (Μπορούν να είναι ωμά με τη φλούδα, ωμά ξεφλουδισμένα ή ήδη ψημένα χωρίς αλάτι).
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας λάδι φουντουκιού ή κάποιο άλλο ήπιο φυτικό λάδι αν θέλετε ακόμα πιο λεία υφή, ειδικά αν το μπλέντερ σας δεν είναι πολύ δυνατό.
- Προαιρετικά: μια πολύ μικρή πρέζα άλας για να ενισχύσει τη γεύση, χωρίς να το μετατρέψει σε αλμυρό πουρέ.
Αυτή η ποσότητα φουντουκιών έχει ως αποτέλεσμα ένα βάζο κρέμας Αρκετά μεγάλο για να το χρησιμοποιήσετε σε πολλά πρωινά, σνακ ή συνταγές. Αν έχετε μεγάλο επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να διπλασιάσετε την ποσότητα και να αξιοποιήσετε στο έπακρο τον χρόνο ανάμειξης.
Πώς να ψήσετε σωστά τα φουντούκια
Πρώτον, τα φουντούκια πρέπει να ψήνονται στο φούρνοςΤα φουντούκια τοποθετούνται σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα για να μην κολλήσουν και να ψηθούν πιο ομοιόμορφα.
Προθερμάνετε τον φούρνο σε 160 ° C και ψήνεται για 10 λεπτά το πολύΕίναι καλή ιδέα να ανακατεύετε τα φουντούκια στα μισά του χρόνου ψησίματος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Μπορείτε επίσης να τα ψήσετε σε ελαφρώς υψηλότερη θερμοκρασία, περίπου 170-180 ° Cμειώνοντας τον χρόνο σε 8-10 λεπτά, παρακολουθώντας πάντα στενά το χρώμα.
Είναι σημαντικό αυτό φουντούκια Μην τα κάψετε. Το υπερβολικό ψήσιμο τους δίνει μια πικρή γεύση και μπορεί να καταστρέψει το τελικό αποτέλεσμα. Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμα όταν βγάλουν ένα έντονο άρωμα και το δέρμα αρχίζει να ραγίζει ελαφρά.
Εναλλακτικά, αν προτιμάτε, μπορείτε να καβουρδίσετε τα φουντούκια σε φριτέζα ή φριτέζα αέρα, απλώνοντάς τα στο καλάθι και προγραμματίζοντας για περίπου 10-15 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιστασιακά και ελέγχοντας το σημείο ψησίματος.
Ξεφλούδισμα και επιλογή του τύπου πουρέ: λευκό ή ολόκληρο
Τα φουντούκια αφαιρούνται από το φούρνος Στη συνέχεια, αφήνονται να κρυώσουν για λίγα λεπτά, μέχρι να μπορείτε να τα πιάσετε χωρίς να καούν. Αν θέλετε να αφαιρέσετε τη φλούδα, πάρτε μια καθαρή πετσέτα και τρίψτε τα φουντούκια μεταξύ τους στο εσωτερικό του υφάσματος. Η τριβή θα κάνει μεγάλο μέρος της φλούδας να ξεκολλάει εύκολα.
Αυτή η μάζα από ήδη ξεφλουδισμένα φουντούκια ονομάζεται "λευκό"Ο πουρές που προκύπτει έχει πιο γευστική γεύση απαλό και λεπτόΜε ανοιχτό χρώμα, είναι ιδανικό αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές όπου δεν θέλετε πολύ σκούρους τόνους ή πικρές υπονότες.
Ωστόσο, αν σας αρέσει ένα πιο έντονη γεύση Και ελαφρώς καβουρδισμένο, είναι καλύτερο να μην έχει τη φλούδα. Αυτό ονομάζεται πουρές. "πλήρης"επειδή διατηρεί όλα τα μέρη του φουντουκιού. Επιπλέον, η διατήρηση της φλούδας επιτρέπει την καλύτερη απορρόφηση των αντιοξειδωτικών ενώσεων, οι οποίες παρέχουν προστιθέμενη θρεπτική αξία.
Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλες τις φλούδες: ακόμα κι αν αφαιρέσετε τις περισσότερες, είναι φυσιολογικό να παραμείνουν κάποιες. Αυτό δεν καταστρέφει τον πουρέ, απλώς τον κάνει καλύτερο. λίγο πιο σκούρο και με πιο έντονο αρωματικό προφίλ.
Πώς να αλέσετε φουντούκια μέχρι να γίνουν μια μεταξένια κρέμα
Τα καρύδια χύνονται στο Μπατιδόρα ή σε επεξεργαστή τροφίμων και αναμειγνύονται κατά τη διάρκεια 30 δευτερόλεπτα για να τα σπάσετε σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, συνεχίστε να ανακατεύετε σε αρκετές δόσεις μέχρι να πετύχετε ένα λαδωμένη ζύμη και η Λίζα.
Κατά τη διαδικασία σύνθλιψης, τα φουντούκια περνούν από διάφορα στάδια: πρώτα γίνονται αλεύρι ψιλόΣτη συνέχεια αρχίζουν να συσσωματώνονται, σχηματίζοντας μια κοκκώδη πάστα, και μετά από περαιτέρω χτύπημα, απελευθερώνουν το φυσικά έλαια και μετατρέπονται σε μια ρευστή, γυαλιστερή κρέμα. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετά λεπτά, ανάλογα με την ισχύ της συσκευής σας.
Συνιστάται να κάνετε μικρά παύσεις Για να αποτρέψετε την υπερθέρμανση του μπλέντερ και να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα, ώστε οι λεπίδες να μπορούν να συνεχίσουν να δουλεύουν σε ολόκληρο το μείγμα. Αν παρατηρήσετε ότι η κρέμα γάλακτος γίνεται πολύ πηχτή και το πλυντήριό σας λειτουργεί πολύ δυνατά, μπορείτε να προσθέσετε κουταλιά της σούπας λάδι φουντουκιού ή άλλο ήπιο λάδι για να διευκολύνετε το άλεσμα.
Ο πουρές φουντουκιού είναι έτοιμος όταν η υφή του είναι εντελώς ομοιογενέςΘα πρέπει να είναι λείο, χωρίς ορατούς σβόλους, και όταν σηκώνετε ένα κουτάλι, πέφτει σε μια χοντρή κορδέλα. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να το δοκιμάσετε και, αν θέλετε, να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι για να ενισχύσετε τη φυσική γεύση φουντουκιού.
Συντήρηση και χρήσεις του σπιτικού πουρέ φουντουκιού
Ο σπιτικός πουρές φουντουκιού, που φτιάχνεται μόνο με ξηρούς καρπούς και, το πολύ, με μικρή ποσότητα λαδιού και αλατιού, διατηρείται πολύ καλά σε ένα αεροστεγές γυάλινο βάζοΦυλάξτε το κατά προτίμηση στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο διατηρεί τη γεύση και τις ιδιότητές του για αρκετές εβδομάδες. Πριν από τη χρήση, αν παρατηρήσετε ότι το λάδι έχει διαχωριστεί ελαφρώς στην επιφάνεια, απλώς... ανακάτεψε καλά με ένα κουτάλι.
Αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται επίσης σε πολλά παρασκευάσματα ζαχαροπλαστικήςκαι χρησιμοποιείται για την παρασκευή πάστας φουντουκιού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για απλωμένο σε ψωμί ή τοστΠροσθέστε σε μιλκσέικ και smoothies για να ενσωματωθείτε υγιή λίπηΑνακατέψτε το με γιαούρτι ή φρουτόκρεμες, εμπλουτίστε κέικ και μπισκότα ή χρησιμοποιήστε το ως βάση για σπιτικό παγωτό. Είναι επίσης πολύ ενδιαφέρον σε αλμυρές συνταγές, για παράδειγμα, σάλτσα σαλάτας, σε συνδυασμό με λίγο ξύδι, λεμόνι, αλάτι και μπαχαρικά, ή για να δέσετε τις σάλτσες λαχανικών.
Αν θέλετε έναν ελαφρώς γλυκό πουρέ φουντουκιού, μπορείτε να τα αλέσετε μαζί με ημερομηνίες, λίγο μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή άλλο γλυκαντικό κατά βούληση, προσέχοντας πάντα να μην προσθέσετε υπερβολική ζάχαρη εάν θέλετε να διατηρήσετε ένα ισορροπημένο διατροφικό προφίλ.
Παραλλαγές: πουρές φουντουκιού για πάστα σοκολάτας και άλλες κρέμες
Αυτή η συνταγή ισχύει επίσης για αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς καρπούς όπως κάσιους, φιστίκια ή καρύδια. Η διαδικασία είναι η ίδια: καβουρδίστε, ξεφλουδίστε αν θέλετε και αλέστε μέχρι να πετύχετε μια λεία κρέμα. Κάθε ξηρός καρπός παρέχει απόχρωση της γεύσης και μια ελαφρώς διαφορετική υφή, ώστε να μπορείτε να πειραματιστείτε μέχρι να βρείτε τον αγαπημένο σας συνδυασμό.
Στη συγκεκριμένη περίπτωση του φουντούκιαΑυτός ο πουρές είναι η ιδανική βάση για την παρασκευή διαφορετικών ειδών κρέμες σοκολάτας ή μείγματα όπως κρέμα φουντουκιού και κακάο. Για να το κάνετε αυτό, μόλις έχετε έτοιμο τον πουρέ φουντουκιού, μπορείτε να λιώσετε μαύρη σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος φυτικής προέλευσης και ανακατέψτε το με την κρέμα γάλακτος, προσαρμόζοντας την αναλογία κακάο, ζάχαρης και λιπαρών ανάλογα με το αν θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή ή μια πιο κοντά στις εμπορικές κρέμες.
Αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται επίσης σε πολλά παρασκευάσματα ζαχαροπλαστικής, και χρησιμοποιείται για την παρασκευή πάστας φουντουκιού. Σε αυτήν την περίπτωση, μετά το ψήσιμο το φουντούκια, ένα καραμέλλα και ανακατέψτε τα ολόκληρα φουντούκια. Μόλις η καραμέλα σκληρύνει γύρω από τα φουντούκια, αλέστε το μείγμα μέχρι να γίνει μια πυκνή, έντονα αρωματική πάστα, ιδανική για γεμίσεις σοκολάτας, νουγκά ή τραγανές στρώσεις σε κέικ.
Ο ίδιος πουρές φουντουκιού μπορεί να προσαρμοστεί σε γευστικές παραλλαγές προσθέτοντας, κατά τη διάρκεια ή στο τέλος της διαδικασίας ανάμειξης, καθαρό κακάοΣκόνη χαρουπιού, βανίλια, κανέλα, ξύσμα πορτοκαλιού ή ακόμα και μια πινελιά καφέ. Με αυτόν τον τρόπο θα έχετε μια συλλογή από διαφορετικές κρέμες από μία μόνο βασική συνταγή.
Ένας καλοφτιαγμένος πουρές φουντουκιού μεταμορφώνει εντελώς τον τρόπο που απολαμβάνετε αυτόν τον ξηρό καρπό: από ένα απλό πρωινό με ψωμί μέχρι πιο σύνθετες παρασκευές όπως παγωτό, σάλτσες ή vegan επιδόρπια, το να έχετε ένα βάζο στο ψυγείο είναι σωτήριο. Ανοίγει ένα τεράστιο φάσμα δυνατοτήτων στην καθημερινή μαγειρική.
