Είναι δυνατή η εφαρμογή διαφορετικών απλά κόλπα να απολαμβάνετε λαχανικά χωρίς να διαταράσσετε την πέψη. Πολλοί άνθρωποι συνδέουν αυτά τα τρόφιμα με κοιλιακό οίδημαΜπορεί να εμφανιστεί φούσκωμα ή δυσφορία, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις δεν είναι απαραίτητο να τα εξαλείψετε, αλλά μάλλον να μάθετε να επιλέγετε, να προετοιμάζετε και να συνδυάζετε καλύτερα κάθε πιάτο. Παρακάτω υπάρχουν διαφορετικές προτάσεις. Συμβουλές για να αποτρέψετε τα λαχανικά να προκαλούν αέρια και βελτιώνουν την πεπτική ανοχή σε καθημερινή βάση.
Κόψτε το νερό μαγειρέματος
Μία από τις πιο συνηθισμένες συμβουλές είναι συνήθως βράστε τα λαχανικά να τα μαγειρέψετε, σε περιορισμένο χρόνο. Η διακοπή της διαδικασίας μαγειρέματος, απλώς προσθέτοντας κρύο νερό ή αποσύροντας την κατσαρόλα από τη φωτιά για λίγα λεπτά, είναι μια πολύ χρήσιμη τεχνική για να μειώσετε την παρουσία ζυμώσιμοι ολιγοσακχαρίτες, υπεύθυνο για ένα μεγάλο μέρος των αερίων.
Τα λαχανικά σερβίρονται στο πιάτο, μειώνοντας έτσι τους ολιγοσακχαρίτες κατά το ήμισυ. Αυτή η τεχνική είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα με σταυρανθή λαχανικά (λάχανο, κουνουπίδι, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο) και με περισσότερα ινώδη φυλλώδη λαχανικάτα οποία τείνουν να προκαλούν περισσότερο φούσκωμα. Ένα σύντομο αρχικό βράσιμο, η απόρριψη αυτού του νερού και στη συνέχεια η συνέχιση της διαδικασίας μαγειρέματος με φρέσκο νερό ή ένα απαλό τηγάνισμα μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά στη μείωση του φουσκώματος.
Μια άλλη συμπληρωματική στρατηγική είναι η επιλογή απαλό μαγείρεμα όπως το μαγείρεμα στον ατμό ή το βράσιμο με λίγο νερό. Αυτές οι τεχνικές βοηθούν στην αποσκλήρυνση των φυτικών ινών, διευκολύνοντας την πέψη, αλλά χωρίς να προσθέτουν υπερβολικά λίπη, τα οποία μπορούν επίσης να αυξήσουν την αίσθηση βάρους στην κοιλιά.
Αφαιρέστε το δέρμα
Ένας άλλος λόγος που συνήθως προκαλεί αέρια και προβλήματα δυσπεψίας στα λαχανικά βρίσκεται στο... δέρμαΕιδικά αν είναι παχύρρευστο και πλούσιο σε αδιάλυτες φυτικές ίνες. Αυτό το μέρος είναι πολύ υγιές, αλλά σε άτομα με ευαίσθητη πέψη μπορεί να συμβάλει στα αέρια.
Τα μπιζέλια, για παράδειγμα, μπορούν να ξεφλουδιστούν αφού μουλιάσουν σε νερό, ακόμα κι αν είναι λίγο βαριά. Αυτό είναι ακόμα πιο εύκολο με τα φασόλια, για παράδειγμα. Αυτό που μπορείτε να κάνετε είναι τα συνθλίβετε ή τα αλέθετε για να δημιουργηθεί ένα είδος «προπέψης» που διασπά τις δομές των ινών και επιτρέπει στο έντερο να έχει λιγότερη δουλειά να κάνει.
Κάτι παρόμοιο συμβαίνει και με άλλα λαχανικά, όπως π.χ. ντομάτα ή πιπεριάΑφαιρώντας τη φλούδα και, εάν είναι απαραίτητο, τους σπόρους, μειώνεται η ποσότητα των αδιάλυτων φυτικών ινών και καθίσταται η επιλογή αυτών των λαχανικών πολύ πιο ανεκτών για όσους υποφέρουν από συχνό μετεωρισμό. Το ίδιο μπορεί να εφαρμοστεί και στο αγγούρι, το κολοκυθάκι ή τη μελιτζάνα, αν τα αισθάνεστε βαριά όταν τα τρώτε με τη φλούδα.
Σε ιδιαίτερα ευαίσθητα άτομα, ξεκινήστε με ξεφλουδισμένα και καλά μαγειρεμένα λαχανικά Και, σιγά σιγά, η επαναφορά του δέρματος σε μικρές ποσότητες βοηθά την εντερική χλωρίδα να προσαρμοστεί χωρίς να προκαλεί τόσο έντονο μετεωρισμό.
Βότανα που χρησιμοποιούνται κατά του αερίου
Αν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά μπαχαρικών στα λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότανα και μπαχαρικά που δρουν ως καρμινικά Αυτά τα φυτά είναι καλά για την καταπολέμηση του μετεωρισμού. Βοηθούν στη διάσπαση των φυσαλίδων αερίων στο πεπτικό σύστημα και προάγουν την ευκολότερη πέψη.
Μπορείτε να φτιάξετε ένα μικρό φακελάκι με γάζα και να το τοποθετήσετε μέσα. μάραθο, κύμινο, γλυκάνισο, μαϊντανός, κόλιανδροςκαι άλλα όπως άνηθος, δάφνη ή τζίντζερ. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να δείτε πώς μειώνονται αισθητά τα προβλήματα μετεωρισμού, ειδικά σε πιάτα με λάχανο, όσπρια ή πιο ινώδη φυλλώδη λαχανικά.
Μπορείτε επίσης να πιείτε ένα έγχυση με αυτά τα φυτά Μετά το φαγητό, για την ανακούφιση από την υπάρχουσα ενόχληση. Ένα μείγμα από γλυκάνισο, μάραθο και κύμινο ή ένα τσάι από βότανα με τζίντζερ και μέντα μπορεί να μειώσει το φούσκωμα, να βελτιώσει την κινητικότητα του εντέρου και να διευκολύνει την αποβολή των παγιδευμένων αερίων.
Εκτός από τα βότανα, αξίζει να φροντίσετε και μερικά διατροφικές συνήθειεςΜασήστε καλά κάθε μπουκιά, αποφύγετε να μιλάτε υπερβολικά ενώ τρώτε, περιορίστε τα ανθρακούχα ποτά, τις τσίχλες και τις σκληρές καραμέλες και επιλέξτε μέτριες μερίδες κατανεμημένες καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας. Αυτές οι συνήθειες μειώνουν την ποσότητα αέρα που καταπίνετε και, σε συνδυασμό με μια καλή επιλογή λαχανικών και κατάλληλες τεχνικές μαγειρέματος, σας επιτρέπουν να απολαμβάνετε μια διατροφή πλούσια σε λαχανικά με πολύ λιγότερες ενοχλήσεις.
Δίνοντας προσοχή στον τρόπο που τρώτε λαχανικά, στον τύπο των φυτικών ινών που επιλέγετε, στην ένταση της διαδικασίας μαγειρέματος και στη χρήση βοτάνων για την πέψη, μπορείτε να μεταμορφώσετε εντελώς την εμπειρία: από το να αισθάνεστε συνεχές φούσκωμα στο να μπορείτε να αξιοποιείτε πλήρως αυτές τις τροφές με μια πολύ πιο ελαφριά και άνετη αίσθηση στο στομάχι σας.