Αυτό είναι υπέροχο κέικ με αμύγδαλα Αποτελεί ιδανική τροφή για όλους τους διαβητικούς για να τη γευτούν στο σνακ ή ως επιδόρπιο.
Συστατικά
- 4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 5 αυγά
- 250 γραμμάρια αλεσμένα αμύγδαλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού γλυκαντικό
- βούτυρο (χαμηλές θερμίδες), ποσότητα που απαιτείται
- ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι
- αλεσμένη κανέλα, μια πρέζα
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε πρώτα τα αλεσμένα αμύγδαλα με το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, το αλεύρι και μια πρέζα αλεσμένη κανέλα. Στη συνέχεια, χτυπήστε τους κρόκους των αβγών με το γλυκαντικό και ανακατέψτε τους με τα αμύγδαλα, μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή πάστα.
Σε ένα δοχείο ρίχνουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε μέχρι να σφίξουν και με τυλιχτικές κινήσεις τα ενσωματώνουμε στην προηγούμενη προετοιμασία. Αλείφουμε με βούτυρο μια φόρμα για κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνετε το κέικ για περίπου 50 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει πριν κόψουμε τις μερίδες.