Το γάλα acidophilus Είναι ένας τύπος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στο παραδοσιακό γάλααλλά στα οποία προστίθενται ζωντανές καλλιέργειες Lactobacillus acidophilus, ένα από τα πιο μελετημένα προβιοτικά βακτήρια. Χάρη σε αυτόν τον συνδυασμό, όχι μόνο παρέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και μέταλλα, αλλά προσθέτει και προβιοτικές επιδράσεις συνδέεται με την πεπτική, ανοσοποιητική και μεταβολική υγεία.
Τι είναι το οξύφιλο γάλα και τι το κάνει ξεχωριστό;
El Lactobacillus acidophilus είναι ένα Gram θετικά βακτήρια γαλακτικού οξέος, με τη μορφή ενός μπαστουνιού, που ζει σε ένα προαιρετικό αναερόβιοΔηλαδή, προτιμά περιβάλλοντα με χαμηλό οξυγόνο, αλλά μπορεί να επιβιώσει στην παρουσία του. Είναι αξιοσημείωτο για το αντοχή σε οξύεπειδή ανέχεται χαμηλά επίπεδα pH και λόγω της ικανότητάς του να ζύμωση λακτόζης (το φυσικό σάκχαρο στο γάλα) μέσω του ενζύμου β-γαλακτοσιδάσημετατρέποντάς το σε γαλακτικό οξύ.
Το γάλα Acidophilus εμβολιάζεται με καλλιέργειες Lactobacillus acidophilus σε παστεριωμένο γάλα, όπως ακριβώς συμβαίνει με το γιαούρτι ή άλλα γάλατα που έχουν υποστεί ζύμωσηΑυτά τα βακτήρια χρησιμοποιούν το λακτόζη ως πηγή ενέργειαςΜειώνουν την περιεκτικότητά τους και παράγουν γαλακτικό οξύ, το οποίο δίνει στο ποτό μια ελαφρώς ξινή γεύση και κρεμώδη ή υγρή υφή, ανάλογα με τη διαδικασία.
Ως προβιοτικό, το L. acidophilus μπορεί επίσης να βρεθεί σε άλλα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως γιαούρτι για την πέψη, κεφίρ, μίσο, τέμπε, κίμτσι, ξινολάχανο και βέβαιοι ώριμα τυριάΩστόσο, το γάλα acidophilus ξεχωρίζει επειδή συμπυκνώνεται σε μία μόνο μερίδα. θρεπτικά συστατικά γαλακτοκομικών προϊόντων (πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, ασβέστιο, βιταμίνες) μαζί με μια σχετική ποσότητα ζωντανά ευεργετικά βακτήρια.
Διατροφική σύνθεση του αποβουτυρωμένου γάλακτος acidophilus
ο πρωτεΐνες και υδατάνθρακες Παρέχουν 4 θερμίδες ανά γραμμάριο και λίπος Παρέχει 9 θερμίδες ανά γραμμάριο. Ένα φλιτζάνι άπαχο οξύφιλο γάλα συνεισφέρει περίπου 83 θερμίδες, Με 0 γραμμάρια λίπους και ένα 8 γραμμάρια πρωτεΐνηςΑυτή η πρωτεΐνη προέρχεται από υψηλή βιολογική ποιότητα, αφού περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα απαραίτητο για την υποστήριξη της επιδιόρθωσης των ιστών, τη σύνθεση ενζύμων και ορμονών και τη διατήρηση της μυϊκής μάζας.
Κάθε ποτήρι οξύφιλο γάλα περιέχει περίπου 12 γραμμάρια υδατάνθρακες, κυρίως από το λακτόζηΌταν μέρος αυτής της λακτόζης ζυμώνεται για να παράγει γαλακτικό οξύ, ορισμένα άτομα με ήπια δυσανεξία στη λακτόζη Μπορεί να ανέχονται αυτό το είδος γάλακτος καλύτερα από το συμβατικό γάλα, αν και η ανοχή είναι πολύ ατομική και θα πρέπει πάντα να αξιολογείται με προσοχή.
Όσον αφορά τα λιπίδια, ένα φλιτζάνι γάλα μη αποβουτυρωμένο συμβατικό μπορεί να περιέχει περίπου 8 γραμμάρια λίπους, ενώ η έκδοση αποβουτυρωμένο οξύφιλο Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λίπος, γεγονός που το καθιστά μια ενδιαφέρουσα επιλογή για όσους αναζητούν έλεγχος της πρόσληψης θερμίδων ή να μειώσετε τα κορεσμένα λιπαρά, χωρίς να εγκαταλείψετε την πρόσληψη πρωτεΐνες, ασβέστιο και προβιοτικά.
Βιταμίνες και μέταλλα στο γάλα οξύφιλου
Το άπαχο γάλα Acidophilus προσφέρει υψηλή ποσότητα ποδόσφαιροΈνα φλιτζάνι παρέχει περίπου 299 χιλιοστόγραμμα, το οποίο ισοδυναμεί με περίπου ένα 30% της συνιστώμενης ημερήσιας αξίαςΗ επαρκής πρόσληψη ασβεστίου είναι απαραίτητη για χτίστε και διατηρήστε δυνατά οστάκαθώς και να συνεργαστούν στην πρόληψη της οστεοπόρωσης και στη μείωση του κίνδυνος καταγμάτων οστών a lo largo de la vida.
Εκτός από το ασβέστιο, αυτό το γάλα παρέχει μέταλλα όπως ψευδάργυρος, το οποίο αντιπροσωπεύει περίπου ένα 7% της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας ανά φλιτζάνι και βοηθά στην υποστήριξη λειτουργιών όπως η ανοσολογική απόκριση και την επούλωση των ιστών. Είναι επίσης φυσικά χαμηλή σε νάτριο, με μερικά 103 χιλιοστόγραμμα ανά φλιτζάνικαι προσφέρει περίπου 7 μικρογραμμάρια σεληνίου (περίπου 10% της ημερήσιας αξίας), ένα μέταλλο με βασικό ρόλο στην αντιοξειδωτική προστασία και την ορθή λειτουργία ορισμένων ενζύμων.
Αν και το γάλα δεν είναι φυσική πηγή βιταμίνης DΤα περισσότερα εμπορικά γάλατα, συμπεριλαμβανομένου συχνά του οξεόφιλου γάλακτος, παρουσιάζονται εμπλουτισμένο με βιταμίνη DΈνα φλιτζάνι εμπλουτισμένο άπαχο γάλα μπορεί να προσφέρει περίπου 115 διεθνείς μονάδες (περίπου ένα 29% της ημερήσιας αξίας), ευνοώντας το απορρόφηση ασβεστίου και τη διατήρηση της υγείας των οστών.
Ομοίως, γάλα εμπλουτισμένο με VITAMINA Α συνήθως προσφέρει περίπου 500 διεθνείς μονάδες ανά φλιτζάνι (περίπου 10% της ημερήσιας αξίας). Επιπλέον, υπάρχει σημαντική συμβολή βιταμίνες της ομάδας Β, περίπου 0,4 mg ριβοφλαβίνης (Β2) y 1,2 μικρογραμμάρια βιταμίνης Β12απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την παραγωγή ηλεκτρικής ενέργειας, ο σχηματισμός των ερυθρών αιμοσφαιρίων και η funcionamiento del sistema nervioso.
Προβιοτικά γάλακτος Acidophilus και υγεία του εντέρου
El Lactobacillus acidophilus είναι ένα από τα φυσικά προβιοτικά Αυτά είναι από τα πιο μελετημένα στην ομάδα των γαλακτοβακτηρίων. Στο έντερο, αυτά τα ευεργετικά βακτήρια βοηθούν στη διατήρηση του ισορροπία μικροβιώματος ανταγωνιζόμενοι δυνητικά παθογόνους μικροοργανισμούς για θρεπτικά συστατικά και χώρο στον εντερικό βλεννογόνο. Με την παραγωγή γαλακτικό οξύ και άλλα οργανικά οξέα, μειώνουν το pH του λεπτού εντέρου, δημιουργώντας ένα λιγότερο ευνοϊκό περιβάλλον για επιβλαβή βακτήρια.
Όταν η μικροχλωρίδα βρίσκεται σε ισορροπία, ένα πιο αποτελεσματική πέψηένα καλύτερο αφομοίωση θρεπτικών ουσιών και πιο τακτικές κενώσεις. Με αυτόν τον τρόπο, το οξύφιλο γάλα μπορεί να συμβάλει ομαλοποίηση των κινήσεων του εντέρουβοήθεια σε καταστάσεις ήπια δυσκοιλιότητα ως λειτουργική διάρροιαΣε άτομα με Σύνδρομο Ευερέθιστου ΕντέρουΗ κατανάλωση προβιοτικών με L. acidophilus έχει συσχετιστεί σε μελέτες με βελτίωση συμπτωμάτων όπως φούσκωμα, κοιλιακό άλγος και αέρια.
Αυτά τα προβιοτικά συμμετέχουν επίσης στην παραγωγή πεπτικά ένζυμα, όπως οι πρωτεάσες, οι λιπάσες και η ίδια η λακτάση, οι οποίες βοηθούν στην πέψη των πρωτεΐνες, λίπη και σάκχαρα γαλακτοκομικών προϊόντωνΕπιπλέον, μπορούν να προωθήσουν τη σύνθεση ή τη βιοδιαθεσιμότητα βιταμίνες Β και βιταμίνη Κ σε εντερικό επίπεδο, ενισχύοντας περαιτέρω το θρεπτικό προφίλ του γάλακτος οξύφιλου.
Ανοσοποιητικά και συστηματικά οφέλη του Lactobacillus acidophilus
Το έντερο περιέχει ένα μεγάλο μέρος του ανοσοποιητικό σύστημαΚαθώς η αναλογία του ωφέλιμα βακτήρια όπως το L. acidophilus, προάγει την καλύτερη αλληλεπίδραση με το ανοσοκύτταρα που βρίσκονται στον εντερικό βλεννογόνο. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να τροποποιήσουν την παραγωγή ορισμένων κυτοκίνες και προάγουν μια πιο ισορροπημένη ανοσοαπόκριση, η οποία έχει συνδεθεί με ένα χαμηλότερος κίνδυνος κοινών λοιμώξεων, όπως μερικοί πίνακες ζωγραφικής ήπιο κρυολόγημα ή γρίπηειδικά όταν συνδυάζεται με άλλα προβιοτικά στελέχη και ενσωματώνεται σε μια υγιεινή διατροφή.
Σε κλινικές μελέτες με καλά χαρακτηρισμένα στελέχη του L. acidophilus, έχουν παρατηρηθεί ενδιαφέρουσες επιδράσεις σε λειτουργικά γαστρεντερικά συμπτώματα (κοιλιακή διάταση, μετεωρισμός, πεπτική δυσφορία), καθώς και σημάδια βελτίωσης στην ευαισθησία στην ινσουλίνη και σε ορισμένους μεταβολικούς δείκτες. Αν και αυτά τα αποτελέσματα εξαρτώνται από το στέλεχος, τη δόση και τον συνδυασμό με άλλα προβιοτικά, βοηθούν στην εξήγηση γιατί το τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος acidophilus, θεωρούνται σύμμαχοι για ένα υγιεινός για την καρδιά τρόπος ζωής μέσα σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Ο ρόλος του L. acidophilus στην ρύθμιση των αλλεργικών αντιδράσεωνκαθώς ένα ποικίλο και σταθερό εντερικό μικροβίωμα μπορεί να σχετίζεται με χαμηλότερη τάση προς ορισμένα αναπνευστική ή δερματική αλλεργική κρίσηΕπιπλέον, οι πιθανές επιπτώσεις του στην προστασία από την εντερική δυσβίωση που προκαλείται από αντιβιοτικά, συμβάλλοντας στη μείωση του κινδύνου διάρροια που σχετίζεται με αντιβιοτικά Όταν χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα, θα πρέπει πάντα να υπόκειται σε επαγγελματική κρίση.
Κολπική υγεία και άλλα σχετικά οφέλη
El Lactobacillus acidophilus Δεν βρίσκεται μόνο στο έντερο, αλλά αποτελεί και μέρος του κολπική μικροχλωρίδαόπου παράγει γαλακτικό οξύ και άλλες ουσίες που διατηρούν ένα Ελαφρώς όξινο pHΑυτό το περιβάλλον εμποδίζει την υπερβολική ανάπτυξη παθογόνοι μύκητες και βακτήριαΕπομένως, τα επαρκή επίπεδα γαλακτοβακίλλων σχετίζονται με χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης βακτηριακή κολπίτιδα y κολπική καντιντίαση.
Η τακτική κατανάλωση του προβιοτικά, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος acidophilus, μπορεί να συμβάλει έμμεσα στη διατήρηση ενός ευνοϊκή μικροβιακή ισορροπίαΩστόσο, σε περιπτώσεις υποτροπιάζουσων κολπικών λοιμώξεων, συνήθως είναι απαραίτητη μια συγκεκριμένη προσέγγιση που καθορίζεται από επαγγελματίες υγείας. Η από του στόματος φαρμακευτική αγωγή μπορεί να συμπληρώσει, αλλά όχι να αντικαταστήσει, τις τοπικές θεραπείες όταν ενδείκνυται.
Σε άλλες περιοχές, έχει προταθεί ότι ένα ισορροπημένο μικροβίωμα, που υποστηρίζεται από βακτήρια όπως το L. acidophilus, μπορεί να παίζει ρόλο στην ρύθμιση της χοληστερόλης, η παραγωγή ορισμένων λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας και ακεραιότητα του εντερικού φραγμούπαράγοντες που εμπλέκονται στην καρδιαγγειακή υγεία και τη φλεγμονή χαμηλού βαθμού. Αυτές οι επιδράσεις μελετώνται ενεργά και θεωρούνται μέρος των δυνατοτήτων γάλατα που έχουν υποστεί ζύμωση μέσα σε μια ποικίλη και πλούσια διατροφή πρεβιοτικές ίνες.
Συστάσεις κατανάλωσης, προφυλάξεις και αντενδείξεις
Οι δυνατότητες του γάλακτος οξύφιλου για την υγεία εξακολουθούν να αποτελούν αντικείμενο συζήτησης. επιστημονική έρευναΕπομένως, πριν την τακτική ενσωμάτωσή του στο διατροφήΣυνιστάται να συμβουλευτείτε έναν Επαγγελματίας υγείας, ειδικά σε άτομα με τροφικές αλλεργίες, σοβαρή δυσανεξία στη λακτόζη ή σχετικές πεπτικές ασθένειες. Το γάλα Acidophilus παραμένει γαλακτοκομικό προϊόνΕπομένως, δεν είναι κατάλληλο για όσους παρουσιάζουν αλλεργία στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος.
Όπως και με άλλα προβιοτικά, σε άτομα με σοβαρά εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα ή που υποβάλλονται σε θεραπεία με ανοσοκατασταλτικά φάρμακαΗ ατομική ιατρική αξιολόγηση είναι απαραίτητη. Γενικά, το γάλα με οξύφιλο είναι καλά ανεκτό, αλλά ορισμένα άτομα μπορεί να εμφανίσουν ανεπιθύμητες ενέργειες. αέρια ή ήπιο φούσκωμα Κατά την έναρξη της κατανάλωσης προβιοτικών, ενδέχεται να εμφανιστούν συμπτώματα που συνήθως είναι προσωρινά. Προσαρμόστε την ποσότητα και συχνότητα πρόσληψης μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της ανοχής.
Για να ενισχύσετε τα οφέλη του, συνιστάται να συνοδεύετε το οξύφιλο γάλα με μια διατροφή πλούσια σε πρεβιοτικές ίνες (ινουλίνη, φρουκτοολιγοσακχαρίτες και άλλες ίνες που υπάρχουν σε λαχανικά, φρούτα και δημητριακά ολικής αλέσεως), καθώς αυτές οι ενώσεις χρησιμεύουν ως τροφή για ωφέλιμα βακτήριαΑυτό δημιουργεί ένα βέλτιστο περιβάλλον για να παραμείνουν ενεργά τα L. acidophilus και άλλα προβιοτικά στο έντερο.
Συνολικά, το οξύφιλο γάλα αποτελεί μια ενδιαφέρουσα επιλογή για όσους επιθυμούν αυξήστε την πρόσληψη προβιοτικών χωρίς να εγκαταλείψουμε τα κλασικά οφέλη του γάλακτος όσον αφορά ποιοτικές πρωτεΐνες, ασβέστιο και βιταμίνεςΗ ενσωμάτωσή του σε πρωινό, σνακ ή ως μέρος υγιεινών συνταγών μπορεί να αποτελέσει μια πρακτική στρατηγική για τη φροντίδα της υγείας σας. πεπτική, ανοσοποιητική και οστική υγεία μέσα σε έναν ισορροπημένο τρόπο ζωής. Εικόνα: MF
