El ελληνικό γιαούρτι Αρχικά παρασκευαζόταν με πρόβειο γάλα, αν και αυτή τη στιγμή παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, αλλά σε αντίθεση με το κοινό γιαούρτι, έχει περισσότερες υγιεινές ιδιότητες χάρη στη διαδικασία παραγωγής του.
Η ελληνική ποικιλία γιαουρτιού έχει περισσότερη γεύση από το κανονικό γιαούρτι, καθώς και πολλά λιγότερη λακτόζη από το κανονικό γιαούρτι, η οποία είναι ευεργετική για άτομα που έχουν δυσανεξία σε αυτήν την πρωτεΐνη γάλακτος και που προκαλεί πεπτικά προβλήματα. Το ελληνικό γιαούρτι δεν ρυθμίζεται σε υψηλές θερμοκρασίες και ως εκ τούτου μπορεί να προστεθεί σε ζεστά πιάτα, σε αντίθεση με το κανονικό γιαούρτι.
Μερικές φορές το γάλα που χρησιμοποιείται για την παραγωγή ελληνικού γιαουρτιού βράζει για κάποιο χρονικό διάστημα, ώστε να εξατμιστεί λίγο νερό και αυτό αναγκάζει το γάλα να πυκνώσει, αλλά το μυστικό αυτής της ποικιλίας λείπει το γιαούρτι στο βουτυρόγαλα, που το καθιστά πιο κρεμώδες και πυκνότερο, αλλά με πιο ομαλή συνέπεια.
El Το ελληνικό γιαούρτι διπλασιάζει σχεδόν την ποσότητα πρωτεΐνης σε σύγκριση με το κανονικό γιαούρτι, γι 'αυτό συνιστάται ιδιαίτερα για δίαιτες που επιδιώκουν να μειώσουν το σωματικό βάρος, καθώς όσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα πρωτεΐνης, τόσο μεγαλύτερη είναι η αίσθηση κορεσμού, δηλαδή, απομακρύνει την πείνα για περισσότερο.
Ένα άλλο πολύ σημαντικό υγιές όφελος του ελληνικού γιαουρτιού είναι ότι έχει πολύ χαμηλά επίπεδα νατρίου, σχεδόν το ήμισυ της περιεκτικότητας σε ένα κανονικό γιαούρτι και, όπως γνωρίζουμε, αυτό το ορυκτό είναι επιβλαβές για την υγεία υπερβολικά, καθώς ανισορροπεί την αρτηριακή πίεση, επηρεάζοντας τα νεφρά και την καρδιά, γι 'αυτό αυτή η ποικιλία γιαουρτιού είναι πιο υγιεινή.
Όσον αφορά το θερμιδικό επίπεδο, είναι χαμηλότερο από αυτό του κανονικού γιαουρτιού, επειδή περιέχει μόνο 9 τοις εκατό υδατάνθρακες ανά φλιτζάνι, τα κανονικά γιαούρτια περιέχουν περίπου 17 τοις εκατό, επομένως είναι πιο ευνοϊκό για οποιαδήποτε διατροφή και κυρίως για εκείνους που έχουν μεταβολικές ασθένειες όπως ο διαβήτης.
Εικόνα: dags1974 - flickr