Τα φασόλια Adzuki ανήκουν στην οικογένεια των ψυχανθών και είναι μικρά και σκουρόχρωμα. Περιέχουν βιταμίνες Α και Β και είναι πλούσια σε μέταλλα όπως νάτριο, ασβέστιο, σίδηρο και φώσφορο.
Αυτό το φασόλι έχει τη χαμηλότερη ενεργειακή αξία μεταξύ των οσπρίων , αλλά όπως όλα τα όσπρια, η κατανάλωσή του θα πρέπει να παρακολουθείται κατά την παρακολούθηση μιας δίαιτας απώλειας βάρους λόγω της περιεκτικότητάς του σε θερμίδες. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι αυτό το όσπριο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Αυτός ο τύπος φασολιού καταναλώνεται ευρέως από χορτοφάγους επειδή έχει ευχάριστη γεύση και μπορεί να καταναλωθεί σε παρασκευάσματα όπως στιφάδο, σαλάτες και σούπες, με αποτέλεσμα ένα εξαιρετικά πλεονεκτικό τρόφιμο αν συνδυαστεί με καστανό ρύζι.
Στην ιαπωνική κουζίνα χρησιμοποιείται ευρέως, ειδικά σε γλυκές παρασκευές όπως τα επιδόρπια. Καλό είναι πριν μαγειρέψετε τα φασόλια aduki να τα αφήσετε να μουλιάσουν όλη τη νύχτα και μετά να αλλάξετε το νερό και να τα βράσετε όπως όλα τα όσπρια.