Πρόκειται για μια ελαφριά σούπα που παρασκευάζεται πολύ εύκολα, έχει υπέροχη γεύση και απαιτεί ελάχιστο χρόνο και υλικά. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι μπορείτε να την ενσωματώσετε σε οποιοδήποτε γεύμα της ημέρας ή να την απολαύσετε ως ορεκτικό.
Αυτή η ελαφριά σούπα με σέσκουλα και καρότα σχεδιάστηκε ειδικά για όλους εκείνους που ακολουθούν δίαιτα για να χάσουν μερικά επιπλέον κιλά ή ένα πρόγραμμα συντήρησης βάρους, επειδή θα σας παρέχει μόνο μια ελάχιστη ποσότητα θερμίδων.
Συστατικά:
> 2 ματσάκια σέσκουλα.
> 1 κιλό καρότα.
> 2 σκελίδες σκόρδο.
> Αλάτι.
> Πιπέρι.
Προετοιμασία:
Αρχικά, θα πρέπει να πλύνετε προσεκτικά τα φύλλα του σέσκουλου, να κόψετε τα κοτσάνια και να αφαιρέσετε τυχόν κατεστραμμένα μέρη. Θα χρειαστεί επίσης να ξεφλουδίσετε τα καρότα και τις σκελίδες σκόρδο. Μόλις ετοιμάσετε όλα τα λαχανικά, κόψτε τα σε μεσαία έως μικρά κομμάτια.
Θα χρειαστεί να ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε το σέσκουλο, το καρότο, τις σκελίδες σκόρδο και τα φύλλα μαϊντανού και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Οφέλη και θρεπτικό προφίλ αυτής της ελαφριάς σούπας
Το σέσκουλο παρέχει βιταμίνες A, C και K, μέταλλα όπως μαγνήσιο και κάλιο, καθώς και φυτικές ίνες που προάγουν τον κορεσμό και την εντερική διέλευση. Τα καρότα προσθέτουν βήτα-καροτίνη με αντιοξειδωτική δράση και μια φυσικά γλυκιά πινελιά που εξισορροπεί την ελαφριά πικράδα του σέσκουλου.
Δεδομένου ότι δεν περιλαμβάνει γαλακτοκομικά στη βάση της, αυτή η σούπα είναι κατάλληλη για ελαφριές, vegan ή δίαιτες με δυσανεξία στη λακτόζη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό ή ζωμό λαχανικών για να προσαρμόσετε τη γεύση χωρίς να αυξήσετε τις θερμίδες.
Προαιρετικά συστατικά και υγιεινές υποκαταστάσεις
- Πατάτα (1 μέτριο, περίπου 200 γρ.): παρέχει κρεμώδης χωρίς την προσθήκη γαλακτοκομικών.
- Κρεμμύδι (1 μονάδα) και πράσο (1/2): προσθέτουν απαλό άρωμα και φυσική γλυκύτητα.
- Μανιτάρι Πορτομπέλο (125 γρ.): προσθέτει ουμάμι και σώμα στην κρέμα.
- Σκόρδο (έως 3 σκελίδες): ενισχύει τον χαρακτήρα της σούπας.
- Πάπρικα γλυκό (1 κουταλάκι του γλυκού): ενισχύει τη γεύση με μια καπνιστή πινελιά.
- Ζωμός ή νερό (500–550 ml για 3–4 μερίδες): ρυθμίζει την πυκνότητα και τη γεύση.
- Για αλλαγή: μερικά σπανάκι o μπρόκολο Δουλεύουν πολύ καλά με τη βάση από σέσκουλα και καρότο.
Μέθοδοι μαγειρέματος και υφές: διαυγής σούπα ή κρέμα γάλακτος
Για μια πιο αρωματική εκδοχή, σοτάρετε το σκόρδο και την πατάτα (και, αν χρησιμοποιήσετε, κρεμμύδι ή πράσο) σε 1-2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για 8-10 λεπτά. Προσθέστε τα κομμένα σε κύβους κοτσάνια σέσκουλου και την πάπρικα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα, σκεπάστε με ζωμό ή νερό και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά.
Αν προτιμάτε μια λεία κρέμα , χτυπήστε στο τέλος μέχρι να γίνει μια λεία σαν μετάξι. Για μια διαυγή σούπα , παραλείψτε το ανακάτεμα και σερβίρετε με το ζωμό και τρυφερά κομμάτια λαχανικών.
Χρησιμοποιώντας μια χύτρα ταχύτητας ή μια χύτρα ταχείας κουζίνας, μετά το σοτάρισμα, καλύψτε με υγρό, κλείστε και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά από τη στιγμή που θα φτάσει στην πίεση. Χαμηλώστε την πίεση, ρυθμίστε το αλάτι και αποφασίστε αν θα το ανακατέψετε ή θα το σερβίρετε ως έχει.
Μερίδες, χρόνοι και κατά προσέγγιση θερμίδες
Οι βασικές ποσότητες θα δώσουν 3-4 μερίδες . Ο χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 10 λεπτά και ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 20-30 λεπτά (λιγότερος με χύτρα ταχύτητας). Η σούπα παρέχει περίπου 90-120 θερμίδες ανά μερίδα αν χρησιμοποιήσετε μόνο λαχανικά και ζωμό. Αυτό μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς με ελαιόλαδο ή πατάτες.
Συμβουλές αγοράς, χρήσης και παρουσίασης
Επιλέξτε σέσκουλα με σκούρα πράσινα φύλλα και σφιχτά κοτσάνια. Ξεχωρίστε τα φύλλα από τα κοτσάνια: τα κοτσάνια είναι ιδανικά για τηγανητά και σούπες, και τα ινώδη μέρη μπορούν να καταψυχθούν για να δώσουν γεύση στους ζωμούς. Για να μειώσετε την πικράδα, προσθέστε σκόρδο στα σοταρισμένα λαχανικά ή μια πρέζα πάπρικα.
Σερβίρετε το με λίγο ελαιόλαδο , φρεσκοτριμμένο πιπέρι, φρέσκο μαϊντανό ή κρουτόν ολικής αλέσεως . Ως ελαφρύ κυρίως πιάτο, συνδυάστε το με άπαχη πρωτεΐνη (γαλοπούλα, όσπρια) για να ολοκληρώσετε το γεύμα.
Μια ευέλικτη, υγιεινή και οικονομική παρασκευή που μπορείτε να προσαρμόσετε στο γούστο σας: σε διαυγή εκδοχή σούπας για ένα χορταστικό γεύμα ή σε μείγμα ως απαλή κρέμα, πάντα με την τέλεια ισορροπία μεταξύ γεύσης και ελαφρότητας.
